Rigatoni Con Hígados De Pollo

Una rica salsa terrosa hecha con hígados de pollo, cebollas, salvia fresca y abrigos de vino rojo perfectamente al dente rigatoni en este sensacional plato de pasta de estilo romano.

Fuente: Martha Stewart Living, marzo de 2013

45 minutos

30 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 libra de rigatoni
Sal gruesa y pimienta recién molida
1 libra de hígados de pollo, se retiró el tendón, se secó
3 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
1 cebolla pequeña, cortada en dos y en rodajas finas a lo largo (aproximadamente 1 taza)
1 cucharada de hojas de salvia fresca finamente picadas
2/3 taza de vino tinto seco
1 1/2 onzas de queso parmesano, rallado (alrededor de 1/2 taza), y más por servir
1/3 taza de hojas de perejil frescas y cortadas en trozos grandes
Aceite de oliva virgen extra, para rociar.

Direcciones

1.

Cocine la pasta en una olla grande con agua generosamente salada hasta que esté muy al dente. Reserve 1 taza de agua de pasta antes de escurrir.
2.

Condimentar los hígados con sal y pimienta. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine los hígados, volteando una vez, hasta que estén rellenos y dorados, aproximadamente 4 minutos; Transferencia a una tabla de cortar. Reduzca el fuego a medio y derrita la cucharada restante de mantequilla. Agregue la cebolla y 1/4 cucharadita de sal; Cocine hasta que esté dorado, unos 8 minutos. Picar los hígados y volver a la sartén, junto con los jugos y la salvia. Aumente el calor a medio-alto. Añadir el vino; cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
3.

Añadir pasta y 1/2 taza de agua de pasta reservada. Cocine a fuego lento hasta que la salsa cubra la pasta; Retírelo del calor. Mezcle con queso parmesano y perejil. Si está seco, mezcle con más agua de pasta, poco a poco. Divida entre 6 tazones; rociar con aceite y espolvorear con queso parmesano.

One Comment

Gianni
27.04.2023 @ 05:23

¡Este plato de pasta de estilo romano suena delicioso! La salsa terrosa hecha con hígados de pollo, cebollas, salvia fresca y vino tinto seco suena como una combinación perfecta para el rigatoni al dente. Me encanta cómo se utiliza la mantequilla para dorar los hígados y la cebolla, y luego se agrega el vino para reducir la salsa. ¡Definitivamente voy a probar esta receta de Martha Stewart Living!