Pollo Asado Con Salsa De Cebolla

1.

Precaliente el horno a 500 grados. Enjuague el pollo y seque con toallas de papel. Sazone adentro con sal y pimienta. Corte 2 cebollas transversalmente en aros de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque en una sola capa en un molde para asar, aproximadamente 13 por 16 pulgadas. Corte 1 limón en aros de 1/4 de pulgada de grosor y colóquelo sobre las cebollas. Cortar la cebolla y el limón restantes en trozos, y rellenar en la cavidad del pollo. Ate las piernas con la cuerda de la cocina y colóquelas sobre una cama de cebollas y limón. Cepille con mantequilla derretida y cocine, rociando ocasionalmente, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo muestre 165 grados, 50 minutos a 1 hora. Cubrir con papel de aluminio si la piel se pone demasiado marrón. Transfiera el pollo a un plato o tabla de cortar para descansar mientras prepara la salsa.

2.

Coloque la sartén con las cebollas y las gotas a fuego medio. Espolvoree con harina y revuelva constantemente hasta que estén bien combinados. Agregue el caldo de pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 3 minutos. Colar, desechar los sólidos y condimentar con sal y pimienta. Servir caliente sobre pollo.