Polares De Pollo Con Salsa De Limón Y Mantequilla

Antes de hacer este plato, lea nuestras instrucciones prácticas sobre cómo hacer paillards de pollo.
Los segmentos de limón le dan a este plato un gran sabor. Para segmentar la fruta, cortar toda la cáscara y la médula blanca. Luego cortar a lo largo de las membranas. Servir el pollo y la salsa sobre espinacas frescas..

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2010.

Raciones

Los ingredientes

4 pilares de pollo (a partir de 2 mitades de pecho)
Sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada más 2 a 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal (cortada en trozos pequeños)
1/4 taza de chalota picada o en rodajas
Segmentos y zumo de 2 limones.
3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio

Direcciones

1.

Sazone los pimientos de pollo en ambos lados con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla haga espuma. Agregue dos paillards, y saltee en un lado hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Reducir el calor a medio. Voltee, y saltee los pimientos hasta que estén cocidos, aproximadamente 2 minutos. Transferencia a un plato. Aumente el calor a medio-alto y repita con los dos pilares restantes..
2.

Agregue la chalota a la sartén y cocine a fuego medio, agregando aceite o mantequilla según sea necesario, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Aumente el calor a medio-alto. Agregue los segmentos y el jugo de limón, el caldo de pollo y los jugos de cualquier plato, y limpie la sartén, raspando los trozos marrones del fondo con una cuchara de madera. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Poco a poco agregue 2 a 3 cucharadas de mantequilla restantes hasta que se derrita. Sazone al gusto.

Notas del cocinero

Otros sabores buenos para el pollo son los champiñones, el ajo, las alcaparras, la mostaza Dijon, el estragón, el perejil y el cebollino. Intenta desglasear la sartén con vino blanco o vermut..

One Comment

Amir
26.04.2023 @ 21:27

Este plato de paillards de pollo con segmentos de limón suena delicioso. Me gusta cómo las instrucciones son claras y detalladas, lo que hace que sea fácil de seguir. También aprecio las notas del cocinero que sugieren diferentes sabores para agregar al pollo y cómo desglasear la sartén con vino blanco o vermut. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!