Pechugas De Pollo Escalfadas

Fuente: Escuela de cocina de Martha Stewart, episodio 111.

Hace 2

rendimiento

Los ingredientes

2 mitades de pechuga de pollo con hueso y con piel
1 zanahoria mediana, dividida en dos a la mitad
1 apio de costilla mediana, reducido a la mitad en cruz
3 ramitas de perejil de hoja plana
2 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel frescas
1/4 cucharadita de granos de pimienta negros enteros
1 cucharadita de sal gruesa

Direcciones

1.

Coloque el pollo en una olla lo suficientemente grande como para contener las mitades de pechuga de pollo y agregue suficiente agua para cubrir por 1 pulgada.
2.

Agregue la zanahoria, el apio, el perejil, el tomillo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal..
3.

Póngalos a fuego lento a fuego medio-alto donde las burbujas comienzan a formarse alrededor del borde de la olla. Reducir a medio-bajo para mantener la temperatura constante, alrededor de 170 a 180 grados.
4.

Cocine, quitando espuma de la superficie hasta que alcancen los 160 grados en un termómetro de lectura instantánea, de 15 a 18 minutos.
5.

Transfiera a un recipiente resistente al calor, cuele el líquido sobre el pollo y deje que las pechugas se enfríen. Esto los mantendrá húmedos y tiernos. Refrigere hasta que esté listo para usar, hasta 3 días.
6.

Separar la carne de los huesos y cortarla según se desee..

One Comment

Patrick
26.04.2023 @ 20:43

Comment in Spanish:

Este episodio de la Escuela de cocina de Martha Stewart es muy útil para aprender a cocinar pechuga de pollo de manera deliciosa y saludable. La receta es muy fácil de seguir y los ingredientes son simples y accesibles. Me encanta que se utilicen hierbas frescas y especias para darle sabor al pollo. Además, el consejo de enfriar las pechugas en el líquido de cocción para mantenerlas húmedas es genial. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias Martha Stewart por compartir tus conocimientos culinarios con nosotros!

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