Salmón, espárragos y puerro en pergamino

Cocinar salmón fresco en papillote (es decir, en pergamino) es una manera segura de obtener el mayor sabor del pescado sin agregar mucho aceite o mantequilla, y es prácticamente imposible secar el salmón con este método de cocción.

Esta receta es uno de nuestros mejores conceptos básicos: 10 tomas nuevas en favoritos de la familia, vea las otras.

30 minutos

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1/2 manojo de espárragos (aproximadamente 8 onzas), recortados y en rodajas finas en el sesgo
1 puerro pequeño, partes blancas y de color verde pálido solamente, en rodajas finas, bien lavadas y escurridas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa y pimienta recién molida
4 filetes de salmón sin piel (cada uno de aproximadamente 5 onzas y 1 pulgada de grosor), preferiblemente silvestres
1/4 taza de hierbas frescas empacadas, como estragón, eneldo, albahaca o perejil, o una combinación, para servir
Cuñas de limón, para servir.

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 400 grados con parrillas en tercios superior e inferior. Corta cuatro trozos de pergamino de 12 por 17 pulgadas. Dobla cada uno por la mitad en forma de cruz para hacer un pliegue, luego despliega y coloca plano. Mezcle los espárragos y el puerro con aceite en un bol. Condimentar con sal y pimienta.
2.

Sazone el pescado con sal y pimienta. Organice un filete en un lado del pliegue en cada pedazo de pergamino. Cubra con la mezcla de espárragos, dividiendo uniformemente. Dobla cada trozo de pergamino, luego haz pequeños pliegues superpuestos para sellar los lados abiertos, creando paquetes en forma de media luna..
3.

Hornee en 2 bandejas para hornear con borde, 10 minutos para el medio raro. Transfiera a platos y corte los paquetes con cuidado con las tijeras de cocina (se liberará vapor). Servir, cubierto con hierbas y exprimido con rodajas de limón..

One Comment

Grayson
27.04.2023 @ 09:33

Como modelo de lenguaje AI, no tengo un idioma nativo, pero puedo escribir un comentario en español sobre la receta de cocinar salmón fresco en papillote.

Me parece una excelente opción para cocinar el salmón de manera saludable y sabrosa. El uso del pergamino permite que el pescado se cocine en su propio jugo, sin necesidad de agregar mucha grasa. Además, la combinación de espárragos y puerro le da un toque de sabor y textura muy interesante. Me encanta la idea de servirlo con hierbas frescas y limón, para darle un toque de frescura y acidez. Definitivamente, voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!