Potstickers De Camarones

1.

Picar finamente 1 cucharada de hojas de cilantro. Dejar de lado. Picar a trozos la mitad de los camarones a mano, y reservar.

2.

En el tazón de un procesador de alimentos, combine los camarones restantes, la clara de huevo, el aceite de chile, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Puré en una pasta suave. Transfiera a un tazón mediano, agregue cilantro picado, camarones picados reservados, zanahoria, col, jengibre, cebolletas, chalotes, sal y pimienta, y mezcle bien.

3.

Coloque 1 cucharadita de relleno hacia la parte frontal de una envoltura de bola de masa. Hay dos métodos de sellar empanadillas. Plisando un borde de la envoltura le da a la bola de masa su forma curva distintiva y le permite pararse verticalmente en la sartén. Haga esto humedeciendo los bordes con agua usando su dedo. Reúna los bordes, formando una forma de taco, y apriételos juntos solo en el centro superior para sellar. Pellizque 6 pliegues pequeños (3 a cada lado del punto central sellado) a lo largo de un solo grosor de la envoltura. Selle la bola de masa presionando los bordes plisados ​​y sin plisar firmemente, encerrando el relleno. Alternativamente, humedezca los bordes de la envoltura con agua, doble por la mitad en forma de media luna alrededor del relleno y apriete los bordes bien cerrados. Mientras forme bolas de masa, mantenga los envoltorios restantes cubiertos con envoltura de plástico. Coloque las albóndigas rellenas en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cubra con papel plástico..

4.

En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para mojar la salsa.

5.

Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite en una sartén de hierro fundido de 11 pulgadas bien sazonada a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos. Arregle la mitad de las albóndigas apretadas en una sartén caliente y cocine hasta que estén bien doradas, agitando la sartén una o dos veces, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Agregue 1 taza de agua caliente, cubra parcialmente y cocine por 4 a 5 minutos. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que los fondos de las bolas de masa estén muy crujientes y toda el agua se haya evaporado, aproximadamente de 4 a 5 minutos más. Deslice una espátula debajo de las bolas de masa para soltarlas de la sartén. Sirva este lote de albóndigas inmediatamente o colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con papel de aluminio y manténgalas calientes en un horno bajo. Lave la sartén y repita el proceso con las bolas de masa restantes. Transfiera a un plato, adorne con las hojas de cilantro restantes y sirva con salsa..