Pescado Picado Con Patatas Crujientes Y Salsa Verde

Tendrá más salsa verde de la que necesitará para esta receta, pero se mantendrá en el refrigerador por lo menos una semana. Póngalo sobre el filete, el pollo, la pasta o las verduras asadas..

Fuente: Everyday Food, septiembre 2009.

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

Para el pescado

4 filetes de lubina o salmón rayados, con piel (6 onzas cada uno)
Sal gruesa y pimienta molida

Para la salsa verde

1 manojo de hojas de menta fresca, 1/4 taza reservada y refrigerada
1 manojo de albahaca fresca, 3/4 taza reservada y refrigerada
1 manojo de hojas frescas de perejil
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de alcaparras picadas
1 cucharada de jugo de limón fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa y pimienta molida

Para las papas

16 papas
Sal gruesa y pimienta molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y más para hornear

Para los tomates

12 mitades de tomate asado, temperatura ambiente.
1/2 cucharadita de azúcar

Direcciones

1.

En una cacerola grande, cubra 2 libras de papas rojas nuevas pequeñas (aproximadamente 21) con agua fría; Sazonar con sal gruesa. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar solo hasta que estén tiernos cuando se perforen con un cuchillo de pelar, aproximadamente 15 minutos. Si está ahorrando para otro día, escurra y deje enfriar; luego cubrir y refrigerar para su uso posterior.
2.

Precaliente el horno a 475 grados. Engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde. Aplasta cada papa con la base de tu palma y colócala en una hoja. Rociar con 2 cucharadas de aceite; Condimentar con sal y pimienta. Asar hasta que estén crujientes, unos 20 minutos..
3.

Hacer salsa verde. Picar el resto de la menta y la albahaca y 1 manojo de hojas frescas de perejil. En un tazón, combine con 1 diente de ajo picado y 1 cucharada de alcaparras picadas. Agregue 1 cucharada de jugo de limón fresco y suficiente aceite de oliva virgen extra para cubrir; Sazone con sal gruesa y pimienta molida. Si está ahorrando para otro día, cubra y refrigere para su uso posterior..
4.

Hacer tomates asados. Reducir el calor del horno a 350 grados. Reducir a la mitad 14 tomates ciruela. En 2 bandejas para hornear con borde grande, coloque los tomates, córtelos hacia arriba y espolvoree con 1/2 cucharadita de azúcar. Hornee hasta que estén suaves y los bordes estén arrugados, aproximadamente 1 hora. Si guardas para otro día, déjalo enfriar. Cubra y refrigere para su uso posterior..
5.

Mientras tanto, marque la piel de pescado en algunos lugares con un cuchillo de pelar y sazone los filetes con sal y pimienta. En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregue el pescado, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que esté dorado y crujiente, de 6 a 8 minutos. Reducir el calor a medio; Dale la vuelta al pescado y cocina hasta que esté opaco durante 2 a 4 minutos. Servir el pescado con salsa verde, papas y tomates..

One Comment

Dillon
27.04.2023 @ 16:51

Esta receta de lubina o salmón con salsa verde, papas y tomates asados suena deliciosa. Me encanta que la salsa verde se pueda guardar en el refrigerador por una semana, lo que la hace muy conveniente para usar en otros platos. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!