Pechuga De Pavo Cocida Lenta

¿Por qué salmuera? Sazona el pavo sin dejarlo salado. También ayuda a extraer la humedad en la carne para un resultado más jugoso. Servir con verduras a la plancha o saltear con maíz y calabacín con albahaca.

Fuente: Everyday Food, julio / agosto 2009.

1 hora 30 minutos

5 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 1/4 tazas de sal gruesa
1 taza de azúcar marrón claro
1 pechuga de pavo entera (5 a 6 libras), descongelada si está congelada

Direcciones

1.

En una olla grande, disuelva la sal y el azúcar en 1 galón de agua fría. Coloque el pavo, con el hueso hacia arriba, en salmuera y péselo con un plato. Refrigere de 6 a 8 horas. Enjuague bien el pavo con agua fría y seque con toallas de papel.
2.

Coloque la parrilla para la cocción indirecta. Coloque el pavo en la parrilla, lejos de las brasas; tapa, manteniendo los orificios de ventilación abiertos sobre la carne. Asar a la parrilla hasta que esté cocido, o un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pavo registra 165 grados, aproximadamente 1 1/2 horas (si usa una parrilla de carbón, agregue un par de puñados de carbón cada media hora para mantener el calor). Dejar reposar 10 minutos antes de rebanar..

Variaciones

Método del horno: asar el pavo en salmuera en una bandeja para hornear con borde a 350 grados hasta que esté cocido, aproximadamente 1 1/2 horas.

One Comment

Silas
26.04.2023 @ 21:44

¡La salmuera es una técnica culinaria muy interesante! No solo ayuda a sazonar la carne sin dejarla salada, sino que también hace que la carne quede más jugosa al extraer la humedad. Me encanta la idea de servir el pavo con verduras a la plancha o salteadas con maíz y calabacín con albahaca. Definitivamente voy a probar esta receta. ¡Gracias por compartirla!