Solomillo De Cerdo Con Acelga Suiza Y Polenta

Esta receta produce suficiente polenta para refrigerar para su uso posterior. A medida que se enfría, se vuelve firme y se puede rebanar, perfecto para asar o freír.

Fuente: Everyday Food, enero 2010.

35 minutos

Para 4 personas

Tiempo Total

Deberes

rendimiento

Los ingredientes

4 tazas de leche descremada
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 1/3 tazas de polenta de cocción rápida
Sal gruesa y pimienta molida
1 filete de cerdo (1 libra), cortado en 12 rebanadas iguales
1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, y más para el plato
2 cebollas blancas medianas, cortadas en dos y en rodajas finas a lo largo
1 manojo de acelgas (3/4 libra), tallos cortados en trozos de 1/2 pulgada y hojas picadas aproximadamente
2 a 3 cucharaditas de vinagre de jerez
2 cucharaditas de mantequilla sin sal

Direcciones

1.

En una olla de 4 cuartos, hierva la leche y 5 tazas de caldo a fuego medio-alto. Poco a poco batir en polenta. Continuar batiendo hasta que la polenta se espese. Reduzca el fuego a bajo, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que esté cocido, unos 25 minutos..
2.

Mientras tanto, alise las piezas de cerdo en medallones entre las palmas de las manos. la carne de cerdo se sazona con sal y pimienta. En una sartén grande, caliente 1 1/2 cucharadita de aceite a fuego medio-alto. Agregue la mitad del cerdo y cocine hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente 3 minutos en total. Transfiera a un plato y cubra sin apretar con papel de aluminio; Repetir con 1 1/2 cucharaditas de aceite y cerdo..
3.

Vuelva a calentar la sartén y agregue 1 cucharadita de aceite, cebollas, tallos de acelgas y caldo de taza. Cocine, raspando los trozos dorados, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, 5 minutos (reduzca el calor para evitar que se quemen) Agregue las hojas de acelga y cocine hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vinagre, 3/4 taza de caldo y carne de cerdo con los jugos acumulados; Cocer hasta que el líquido casi se haya evaporado, 4 minutos..
4.

Vierta 4 tazas de polenta en un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas ligeramente engrasado; Cubra con plástico y refrigere para su uso posterior. Revuelva la mantequilla en la polenta restante. Sazone el cerdo y las verduras con sal y pimienta y sirva sobre polenta..

Notas del cocinero

La polenta blanda puede requerir más líquido de lo que normalmente requieren las instrucciones del paquete.

One Comment

Jace
27.04.2023 @ 05:09

Esta receta de polenta es muy práctica ya que se puede refrigerar para su uso posterior. Además, al enfriarse se vuelve firme y se puede rebanar, lo que la hace perfecta para asar o freír. La combinación de cerdo, cebolla y acelgas es deliciosa y se complementa muy bien con la polenta. ¡Definitivamente la recomiendo!