Scaloppine De Cerdo

La mantequilla, el vino blanco, las alcaparras, el romero fresco y la salvia hacen una increíble salsa de pan para el lomo de cerdo tierno en este tradicional plato romano.

Fuente: Martha Stewart Living, marzo de 2013

40 minutos

30 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1 1/2 libras de lomo de cerdo, cortado transversalmente en 6 rebanadas
Sal gruesa y pimienta recién molida
Harina multiusos, para el dragado.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido, y más para rociar
3 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
1 cucharada de alcaparras con sal, enjuagadas y picadas
1 cucharada de hojas frescas de romero picadas
1 cucharada de hojas de salvia frescas picadas
1/2 taza de vino blanco seco
4 tazas de rúcula, tallos duros recortados

Direcciones

1.

Rebane las rebanadas de cerdo a 3/8 de pulgada de grosor, sazone con sal y pimienta, y escurra la harina, sacando el exceso. Transfiera a una rejilla de alambre y deje reposar 10 minutos.
2.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, y luego agregue 1 cucharada de mantequilla y derrita, girando para cubrir el fondo de la sartén. Agregue 3 rebanadas de cerdo en una sola capa y cocine, volteando una vez, hasta que ambos lados estén dorados y el cerdo esté cocido, aproximadamente 4 minutos en total. Transfiera a una fuente para servir y cubra sin apretar con papel de aluminio. Repetir.
3.

Agregue alcaparras y hierbas y cocine a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que estén fragantes, menos de 30 segundos. Añadir el vino y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la cucharada restante de mantequilla y vierta la salsa sobre el cerdo. Agregue la rúcula al plato y rocíe con aceite..

One Comment

Graham
27.04.2023 @ 00:37

¡Qué deliciosa receta! La combinación de mantequilla, vino blanco, alcaparras, romero fresco y salvia suena increíble para hacer una salsa de pan para el lomo de cerdo tierno. Me encanta cómo se cocina el cerdo en la sartén y luego se agrega la salsa con las hierbas y el vino. Definitivamente voy a probar esta receta tradicional romana. ¡Gracias por compartir!