Quiche De Guisantes Y Jamón

1.

Precaliente el horno a 400 grados. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en una ronda de 10 pulgadas. Colóquelo en un molde para tarta de 8 pulgadas con un fondo extraíble y dóblelo para obtener un borde de doble grosor. Haga rodar el rodillo sobre el borde del molde de la tarta para recortar la masa y perforar el fondo de la masa con un tenedor. Congelar hasta que esté firme, unos 15 minutos..

2.

Cubra la cáscara de la tarta con pergamino y rellénela con el pastel o con frijoles secos. Hornee hasta que la masa esté firme alrededor de los bordes, aproximadamente 20 minutos. Retire el pergamino y los pesos. Reduzca el horno a 375 grados y continúe horneando hasta que la corteza esté dorada pálida, de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre..

3.

Mientras se cuece la cáscara de la tarta, caliente el aceite de oliva en una cacerola pesada a fuego medio-alto. Cocine las cebollas, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernas, aproximadamente 3 minutos. Reserve 1/4 taza de guisantes y agregue los guisantes restantes a la sartén; cocinar 2 minutos más. Agregue la leche y la crema espesa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego. Deje que se enfríe un poco antes de hacer puré en una licuadora, luego cuele a través de un tamiz fino; desechar los sólidos. Bate los huevos y la yema en un tazón grande y revuelve gradualmente el puré de guisantes..

4.

Coloque la cáscara de la tarta en una bandeja para hornear con borde. Espolvorear con jamón y guisantes reservados; Vierta la mezcla de huevo. Hornee hasta que el centro esté listo y la parte superior esté ligeramente inflada, de 20 a 25 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar antes de cortar en cuñas delgadas. Servir caliente o a temperatura ambiente..