Porklards De Cerdo Con Salsa Crema-Pimentón

Antes de hacer este plato, lea nuestras instrucciones prácticas sobre cómo hacer paillards de cerdo. Esta salsa para sartenes está enriquecida con crema agria en lugar de mantequilla. Servir la carne de cerdo y la salsa sobre los fideos de huevo mezclados con mantequilla y perejil picado..

Fuente: Martha Stewart Living, enero de 2010.

Raciones

Los ingredientes

16 pilares de cerdo
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de semilla de uva o aceite de cártamo
1/4 taza de vino blanco seco
1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1/3 taza de crema agria (o más para espesar)
1/4 cucharadita de pimentón dulce o ahumado

Direcciones

1.

Sazone los pimientos de cerdo por ambos lados con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 5 o 6 paillards, y saltee en 1 lado hasta que se doren, de 1 a 2 minutos. Voltee, y saltee los pimientos hasta que estén cocidos, aproximadamente 1 minuto. Transferencia a un plato. Repetir con los pilares restantes..
2.

Agregue el vino blanco seco a la sartén y seque la sartén, raspando los trozos de café del fondo con una cuchara de madera, hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto. Añadir el caldo de pollo y los jugos de cualquier plato. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Poco a poco agregue la crema agria y el pimentón. Sazone al gusto, y espolvoree con más pimentón si lo desea.

Notas del cocinero

Otros buenos sabores para la carne de cerdo incluyen cebolla, cebolleta, jengibre, perejil, romero, salvia, tomillo y mostaza granulada. Prueba a desglasear la sartén con Madeira, jugo de naranja o sidra..

One Comment

Jax
27.04.2023 @ 16:08

Esta receta parece deliciosa y fácil de seguir. Me gusta que la salsa esté enriquecida con crema agria en lugar de mantequilla, lo que la hace más ligera. También es útil que se proporcionen sugerencias para otros sabores que se pueden agregar a la carne de cerdo. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!