Frijoles cocidos a fuego lento

Cubiertos con una brillante salsa dulce y picante, los frijoles azul marino se cocinan hasta obtener una consistencia cremosa mientras mantienen su forma. Un poco de tocino le da un rico ahumado al plato.

Fuente: Martha Stewart Living, agosto de 2009.

Raciones

Los ingredientes

1 libra de alubias secas
1/4 taza de aceite vegetal
4 tiras de tocino, finamente picadas
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1/3 taza de vinagre de sidra
1/2 taza de la genuina salsa barbacoa de Maull (maull.com) u otra salsa de barbacoa o ketchup a base de tomate
1/2 taza de azúcar marrón claro empacado
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de salsa picante, como Tabasco, si se desea
2 1/2 tazas de agua
Sal y pimienta

Direcciones

1.

Enjuague y escurra los frijoles blancos. Cubra con agua en una olla grande, y deje hervir. Cubra, retire del fuego y deje reposar durante 1 1/2 horas..
2.

Caliente un horno holandés grande a fuego medio-alto y agregue aceite vegetal. Añadir el tocino, la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén blandas y la grasa esté hecha de tocino, de 8 a 10 minutos. (Reduzca el fuego a medio si la cebolla y el ajo comienzan a dorarse).
3.

Aumente el fuego a alto, agregue vinagre de sidra y deje cocer a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agregue la salsa barbacoa, el azúcar marrón claro, la mostaza dijon, la sal gruesa y la salsa picante, si lo desea..
4.

Escurrir los frijoles, y agregar a la mezcla de cebolla. Agregue el agua y deje hervir. Cubra, y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 2 1/2 horas. Sazone con sal y pimienta, si lo desea. Los frijoles pueden ser refrigerados por hasta 2 días. Calentar y servir caliente.

One Comment

Pedro
27.04.2023 @ 04:12

This text is in Spanish.

¡Qué delicia de receta! Los frijoles azul marino son una excelente opción para preparar un platillo nutritivo y lleno de sabor. La combinación de la salsa dulce y picante con el tocino ahumado es simplemente irresistible. Además, la receta es muy fácil de seguir y los ingredientes son fáciles de conseguir. Definitivamente, voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!