Ensalada tibia de espinacas con tocino, tomates y nueces

El tocino y las nueces agregan crujido a esta deliciosa ensalada. Puede sustituir la espinaca baby en esta receta por un bocado más tierno, pero nos gusta cómo se marchita la hoja plana..

Fuente: Everyday Food, abril de 2007.

20 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

1/2 taza de nueces de pacana
6 rebanadas de tocino, cortado en trozos de 1 pulgada
1 cebolla roja, cortada en dos y en rodajas finas
1 pinta (2 tazas) de tomates de uva
1/3 taza de vinagre de vino blanco
1 cucharada de azúcar
2 a 3 racimos (1 1/2 libras en total) de espinacas de hoja plana, recortadas, limpiadas y secas
Sal gruesa y pimienta molida

Direcciones

1.

Precalentar el horno a 350 grados. Extienda las pacanas en una bandeja para hornear con borde, y tueste en el horno hasta que estén doradas y fragantes, de 10 a 15 minutos. Dejar de lado.
2.

Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, de 6 a 8 minutos. Transfiera a un plato forrado con una toalla de papel. Vierta todo menos 3 cucharadas de grasa de la sartén.
3.

Agregue la cebolla a la sartén; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y crujientes, de 5 a 7 minutos. Agregue los tomates, el vinagre y el azúcar; Cocine a fuego lento hasta que el líquido se espese un poco y los tomates se calienten durante 1 a 2 minutos..
4.

Coloque las espinacas en un tazón grande y vierta la mezcla caliente de tomate y cebolla; Mezcle rápidamente para cubrir y marchitar las espinacas. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorear con nueces reservadas y tocino.

One Comment

Bruce
26.04.2023 @ 22:55

Esta ensalada suena deliciosa con el crujido del tocino y las nueces. Me gusta que la receta sugiera usar espinacas de hoja plana, ya que se marchitan bien con la mezcla caliente de tomate y cebolla. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartir!