Crema De Espinacas Con Tocino

1.

Calienta una sartén antiadherente a fuego lento. Agregue el tocino y cocine hasta que estén crujientes, aproximadamente 8 minutos. Transfiera el tocino a un plato forrado con una toalla de papel para escurrir; reserva de grasa de tocino. Cuando el tocino se haya enfriado, desmoronarse y reservar..

2.

Llene una cacerola grande con 2 pulgadas de agua. Montar con una cesta de vapor. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego lento. Agregue las espinacas a la cesta de vapor, cubra y cocine al vapor hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos. Transfiera las espinacas a un colador colocado sobre un tazón grande para drenar, reservando el agua escurrida; dejar enfriar un poco.

3.

Coloque la mantequilla y 2 cucharadas de grasa de tocino reservada en una cacerola de fondo grueso. Calentar a fuego medio-alto hasta que se derrita y comience a burbujear. Mezcle la harina y cocine, batiendo, hasta que estén bien combinados, de 2 a 3 minutos. Batir en crema y dejar hervir a fuego alto. Reduzca el calor y deje cocer a fuego lento hasta que espese, de 2 a 3 minutos..

4.

Agregue las espinacas y cocine, revolviendo de vez en cuando, 5 minutos. Agregue un poco del agua de espinaca reservada si la mezcla parece demasiado espesa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada; revuelva en tocino. Transfiera las espinacas a un tazón para servir; servir inmediatamente.