Costillas A La Parrilla

1.

Precalentar el horno a 300 grados. Mezcle 1/4 taza más 1 cucharada de sal, 1 1/2 cucharadita de pimienta, el azúcar y el chile en polvo. Frote el condimento uniformemente sobre ambos lados de las costillas. Transfiera las costillas, con el lado del hueso hacia abajo y ligeramente superpuestas, a 2 bandejas para hornear con borde. Cubra bien con papel de aluminio forrado con pergamino y hornee hasta que estén tiernos, 2 1/2 a 3 horas..

2.

Divida la salsa de barbacoa por la mitad; reservar 1 mitad para servir. Caliente la parrilla a medio-alto. Cepille las rejillas con aceite. Retire las costillas de las bandejas para hornear, y ase a la parrilla, volteándolas de vez en cuando y cepillándolas con salsa barbacoa, hasta que estén carbonizadas, de 2 a 5 minutos. Cortar entre cada costilla para separar. Servir con la salsa de barbacoa restante..