Chuletas De Ternera Con Salsa De Champiñones Cremosa Y Puré De Papas

1.

Caliente 1 cucharada de mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar las chuletas de ternera y dorar hasta que estén doradas, de 5 a 6 minutos por lado. Transferencia a un plato, y mantener caliente.

2.

Agregue la cebolla y el ajo a la sartén, y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones y cocine, lanzándolos ocasionalmente, hasta que hayan liberado todos sus jugos y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Agregue el vino y cocine, raspando los trozos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera, hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo y la crema, devuelva las chuletas a la sartén y deje hervir. Reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento 30 minutos. Continúe cocinando, sin tapar, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya espesado, de 20 a 25 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

3.

Mientras tanto, coloque las papas en una cacerola grande de agua fría y salada, y deje hervir. Reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Desagüe; Pasa las papas a través de un ricer de papas y regresa a la cacerola. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y la leche, y sazone con sal y pimienta. Cubra, y deje reposar hasta que esté listo para servir..

4.

Vierta la salsa tibia sobre las chuletas y el puré de papas, y sirva con verduras de lado..