Gratinado De Frijoles De Arándano

Esta deliciosa receta es cortesía de Alice Waters y se puede encontrar su nuevo libro de cocina, “El arte de la comida simple”.

Fuente: The Martha Stewart Show, octubre otoño 2007

Raciones

Los ingredientes

1.

Coloque los frijoles en un tazón grande y cubra con 4 tazas de agua; dejar en remojo durante la noche.
2.

Escurrir los frijoles y transferir a una cacerola mediana; Cubra con agua por 2 pulgadas. Hierva el agua, reduzca el calor y desprenda espuma de la superficie. Continúe cocinando los frijoles a fuego lento, hasta que estén tiernos, de 30 a 45 minutos, agregando más agua según sea necesario. Sazone los frijoles con sal y deje enfriar en su líquido..
3.

Precalentar el horno a 350 grados. En una sartén mediana de fondo pesado, caliente 1/4 taza de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio; Cocer hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Añadir el ajo y la salvia, y sazonar con sal; Dejar cocer 5 minutos. Agregue los tomates; Cocinar 5 minutos más y retirar del fuego..
4.

Escurrir los frijoles, reservando el líquido. Transfiera los frijoles a la sartén con verduras; revuelve para combinar. Vierta la mezcla de frijoles en un gratinado mediano o una fuente para hornear; sazonar con sal. Agregue suficiente líquido de cocción de frijoles para cubrir casi. Rociar con aceite de oliva y cubrir con migas de pan tostadas..
5.

Transfiera el plato de gratinado al horno y hornee por 40 minutos, verificando ocasionalmente para asegurarse de que el gratinado no se haya secado. Si es necesario, vierta un poco del líquido de cocción del frijol en el lado del gratinado, para evitar mojar las migas de pan..

Leo
27.04.2023 @ 00:17

¡Qué deliciosa receta! Me encanta que se utilicen frijoles de arándano secos y que se dejen en remojo durante la noche para que estén tiernos. La combinación de verduras y hierbas suena muy sabrosa y estoy segura de que el gratinado será un éxito en cualquier cena. Definitivamente buscaré el libro de cocina de Alice Waters para probar más de sus recetas. ¡Gracias por compartir!