Solomillo De Ternera Con Salsa De Mostaza Y Chalota

Utilizamos una mezcla de mostazas suaves y granuladas, pero puede elegir.

Fuente: Martha Stewart Living, noviembre de 2000.

Raciones

Los ingredientes

1 1/2 libras de lomo de res, recortado y atado
2 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
8 onzas de chalotes (3 grandes), pelados y cortados en rondas de 1/4 de pulgada de espesor
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 taza de caldo casero o caldo de pollo, o enlatado
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de mostaza granulada
2 cucharadas de mantequilla sin sal

1.

Calentar el horno a 425 grados. Cubra la carne por todos lados con sal y pimienta. Coloque una sartén con un mango a prueba de horno a fuego medio-alto y agregue aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, agregue la carne; Sear por todos lados hasta que esté dorado. Transfiera la sartén al horno durante 10 minutos. Agrega los chalotes a la sartén; vuelva al horno por 15 a 20 minutos más, o hasta que un termómetro para carnes se registre 135 grados para el medio raro. Retire la carne de la sartén; Dejar reposar sobre una tabla de cortar durante al menos 10 minutos..
2.

Coloca la sartén con los chalotes a fuego medio-alto, y quema el brillo agregando vinagre balsámico, removiendo los trocitos dorados del fondo con una cuchara de madera. Agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que esté ligeramente reducido, de 2 a 3 minutos. Reduzca el fuego a bajo, y agregue la mostaza y la mantequilla. Mantener la salsa caliente hasta que se sirva. Cortar la carne de vacuno en rebanadas de 1/2 pulgada de espesor; rematar con la salsa, y servir.

Raymond
26.04.2023 @ 22:39

¡Qué deliciosa receta! Me encanta que se utilice una mezcla de mostazas suaves y granuladas para darle un sabor único a la carne de res. Además, es genial que se pueda elegir la mostaza que más nos guste. Definitivamente voy a probar esta receta en casa. ¡Gracias por compartirla!