Perritos calientes estilo Chicago

1 cucharada de mostaza granulada

2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

Sal gruesa y pimienta molida

1/4 de cebolla dulce (como Vidalia), en rodajas finas

1 pepino Kirby, cortado en tiras finas

1 tomate, reducido a la mitad, sin semillas y en rodajas finas

1/2 taza de hojas de apio

2 cucharadas de pimiento deportivo picado o peperoncini

4 perros calientes de carne

4 bollos de hot dog, a la parrilla

4 lanzas encurtidas

Condimento