Ligero plato azul especial

Nuestro reconfortante menú de magdalenas de solomillo magro y puré de papas con bajo contenido de suero de leche es tan abundante como el restaurante original, pero es mejor para usted.

Fuente: Everyday Food, enero / febrero 2009.

1 hora

30 minutos

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 zanahorias pequeñas, picadas
2 tallos de apio, picados
1/4 cebolla mediana
1/4 taza de panko (pan rallado japonés)
1 clara de huevo grande
Solomillo de carne molida de 3/4 libras
Sal gruesa y pimienta molida
1/4 taza de salsa de barbacoa casera o comprada en la tienda
1 libra de papas para hornear, peladas y en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
3/4 taza de suero de leche bajo en grasa
1 libra de judías verdes, sin tallo
1 cucharadita de aceite de oliva

Direcciones

1.

Precaliente el horno a 450 grados. En un procesador de alimentos, corte las zanahorias, el apio, la cebolla y el panko con la clara de huevo hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un tazón grande; Mezcle la carne de res, 1 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta.
2.

En una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, forme la mezcla de carne en un pan de 6 pulgadas de largo; Pincelar con la mitad de la salsa barbacoa. Hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea que se inserta en el pan registre 160 grados, de 25 a 30 minutos, cepillando a la mitad con la salsa restante.
3.

Mientras tanto, en una cacerola mediana, cubra las papas con agua salada fría por 1 pulgada. Llevar a hervir; reduzca a fuego lento y cocine hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un cuchillo, de 15 a 20 minutos. Desagüe; volver a la sartén. Revuelva sobre medio hasta que se forme una película con almidón en el fondo de la sartén, aproximadamente 1 minuto. Retírelo del calor; Puré con suero de leche hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.
4.

Mientras se cocinan las papas, coloque una cesta de vapor en una cacerola llena con una pulgada de agua; ponlo a fuego lento. Agregue las judías verdes; Tape y cocine hasta que estén tiernos y crujientes, de 4 a 6 minutos. Transferencia a un tazón; Agregue el aceite, sazone con sal y pimienta, y mezcle. Servir el pastel de carne con puré de papas y judías verdes..

Notas del cocinero

Panko se vende en muchos pasillos internacionales; Las migas de pan regulares también se pueden intercambiar..

Ligero plato azul especial

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