Sýrový hrášek

1.

Přiveďte malý kelímek naplněný vodou do varu, přidejte sůl a vraťte se do varu. Přidejte hrášek a vařte, dokud se nesmějí, asi 2 minuty. Vypusťte a rezervujte 4 lžíce vody na vaření.

2.

Vraťte hrach do pánve s vyhřívanou vodou a umístěte na středním ohni. Přidá se máslo a míchá se, dokud není smícháno. Přidejte sýr a pokračujte v míchání, až se máslo a sýr roztaví a rovnoměrně rozkvete hrášek. Přidejte více vyhrazené vody z vaření, je-li to nutné.

3.

Sezní hrášek s citrónovou šťávou a bílým pepřem. Ganish s mátou a okamžitě.