Čokoláda a ořechové jahody

1.

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Nanášejte nádobu na rolách o rozměrech 10 x 15 palců s nástřikem na pečení; line dno s pergamenem. Papír na povlak s vařícím sprejem; dát stranou.

2.

Ve velké misce míchat vaječné žloutky s 1/2 šálkem granulovaného cukru až do světle žluté. Šlehajte v mandlovém extraktu a mouku až do kombinace (nekombinujte); dát stranou.

3.

Pomocí elektrického mixéru poraďte bílkoviny a sůl, až se vytvoří měkké vrcholy. Během bití pomalu přidávejte zbývající 1/4 šálku granulovaného cukru (1 polévková lžíce) a poraďte se až do tuhého a lesklého. Zlikvidujte jednu třetinu bílých vajec do směsi žloutek; jemně sklopte zbývající bílé s gumovou špachtlí. Rozmístíme těsto rovnoměrně v připravené pánvi; pečte, dokud se středem koláče nevrátí, když je lehce stisknete, 15 až 17 minut.

4.

Ihned po vyjmutí koláče z trouby spusťte nůž kolem okraje pánve. Prachový dort s cukrovinkami; invertujte koláč na čistý pergamenový papír a opatrně odlepte obkladový papír, který je nyní na vrcholu koláče. Začínáme z krátké strany koláče jemným koláčkem, spolu s čistým papírem, do dřeva; nechte vychladnout, sklopte dolů, 30 minut.

5.

Po ochlazení koláče připravte plnění a poleva. Jemně odrolujte koláč a nalijte ho naplněním a nechte 1/2-palcový okraj; počínaje krátkou stranou, pečlivě přetočte (nehromažďujte papír do koláče) a položte na stranu na pečení nebo na podnos. Rozbalte protokol s polevou; posypeme mandlemi. Chraňte po dobu nejméně 2 hodin a přes noc.

6.

Chcete-li sloužit, použijte zúbkovaný nůž, který chcete odříznout konce listu úhledně, odhalující interiér. Prach s cukrářským cukrem a, pokud je to žádoucí, ozdobte žampiony Marcipán.