Německé koření Cookies (Pfeffernusse)

Němčina pro “pepř matice”, pfeffernusse cookies jsou pojmenovány ke špetce pepře přidané do těsta před pečením. Spojuje se s kvartetem teplých koření – skořicí, muškátovým oříškem, kořenovým knedlíkem a hřebíčkem.

Zdroj: Martha Bakes, Episode 904

Dělá asi 60

Výtěžek

Složení

Cookies

2 1/4 šálků nebělené univerzální mouky
1/4 lžičky sódy na pečení
3/4 lžičky mleté skořice
1/2 čajové lžičky mleté noviny
1/4 čajové lžičky hřebíčku
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého muškátového oříšku
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého pepře
1/2 šálku (1 hůl) nesoleného másla, pokojová teplota
3/4 šálku pevně zabaleného světlého hnědého cukru
1/4 šálku nesoustředěné melasy
1 velké vejce
1/2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu

Glazura

3 1/2 šálky cukrářského cukru
1/3 šálku plnotučného mléka a více v případě potřeby
1/4 čajové lžičky kiršu nebo jiného likéru s příchutí třešně, volitelně

Vyzdobit (volitelně)

Hrubozelené růžové pepřové květy
1/2 lžičky prachového lesku, s výhodou kovový
1/4 čajové lžičky kiršu

Pokyny

1.

Cookies: Předehřejte troubu na 350 stupňů. Linka tři pečící listy s pergamenovým papírem.
2.

Ve střední misce kombinujte mouku, sódu a koření. Dát stranou.
3.

V mísišti elektrického mixéru vybaveného pádlovým nástavcem se míchají maso, hnědý cukr a melasa na střední rychlosti, dokud nejsou načechrané, asi 3 minuty. Beat ve vejci a vanilce. S mixérem na nízké rychlosti přidejte směs mouky; bít až do kombinace. Zlepte hromadu lžička těsta, přitiskněte se do kuličky a umístěte na připravený plech. Opakujte proces se zbývajícím těstěm, oddělovacími kuličkami od sebe 1 1/2 palce. (Těsto může být v tomto okamžiku zmrazeno, těsně zakryté plastovým obalem, až 1 měsíc.)
4.

Pečte, rotující listy do poloviny, dokud jsou cookies zlaté a pevné na dotek s mírným praskáním, asi 15 minut. Přeneste listy na drátěný stojan, aby se zcela vychladl.
5.

Glazura: Namontujte plech na plech s drátěným stojanem. Ve střednědobé misce mícháme společně cukrovinky cukru, mléka a kirsch, pokud je to žádoucí. Pomocí vidličky ponořte každé cookie do glazury na kabát. Klepnutím odstraňte přebytečnou glazuru a položte ji na stojan. Opakujte s ostatními soubory cookie.
6.

Ozdobit: Zatímco glazura je ještě mokrá, nahoře smažte špetky s pepřovými kousky. Alternativně nechte glazuru zcela zaschnout, dokud neleží prach a kirsch spolu s malým štětcem. V případě potřeby lehce navlhčete pečivo s leskem. Před podáváním nechte uschnout. Cookies mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 týdny.

Variace

Můžete vynechat glazuru a dekorace a dokončit cookies s cukrářským cukrem namísto toho. Umístěte 1 ¼ šálku cukrovinek cukru do hnědého papírového pytle. Po pečení přeneste listy do drticího stojanu, aby se mírně ochladil, asi 10 minut. Práce v dávkách umístěte cookies do papírového pytle; protřepávejte, dokud nejsou dobře pokryty. Nechejte zcela vychladnout na stojanu.

One Comment

Cristopher
26.04.2023 @ 20:53

As an AI language model, I do not have a native language, but I can provide a comment in Czech:

Pfeffernusse cookies jsou skvělým příkladem toho, jak němčina může být spojena s kulinářskými dovednostmi. Tyto kořeněné sušenky jsou pojmenovány podle špetky pepře přidané do těsta před pečením a jsou spojeny s dalšími teplými kořením, jako je skořice, muškátový oříšek, kořenový knedlík a hřebíček. Recept na tyto sušenky je uveden v pořadu Martha Bakes, Episode 904, a výtěžek je asi 60 kusů. Pokud máte rádi kořeněné dezerty, určitě byste měli vyzkoušet tyto pfeffernusse cookies!