Kandovaný zázvor

1.

V malé kastrolu přinést cukr a vodu na teplotu varu nad středním ohněm; pokračujte v vaření, míchání občas, až se cukr rozpustí, asi 5 minut.

2.

Mezitím s nožem na odřezávání rozkrojte zázvor velmi jemně (asi 1/8 palce). Měli byste mít asi 1 šálek.

3.

Přidejte plátky zázvoru do pánve; mírně teplo až do průsvitného a jemného, ​​20 až 25 minut. S lžičkou přemístěte zázvoru na drátěný stojan umístěný na pečícím plechu lemovaném pergamenem nebo voskovaným papírem; rozložte kusy tak, aby se nedotýkaly. Nechte odtok. Zachovat zázvorový sirup (nechat vychladnout, chladit v hermeticky uzavřené nádobě až do 1 měsíce).

4.

Nalijte 1/4 šálku cukru do malé mísy; plátky zázvorových řezů, 1 nebo 2 najednou, v cukru. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až do 1 měsíce.