Bourbon Gravy

Alkoholi pääasiassa haihtuu tässä rikkaassa ja maukasta kalkkuna kastiketta.

Lähde: Everyday Food, marraskuu 2008

30 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1.

Hylkää niska; karkeasti leikattavat palat ja palaa paistopannulle. Aseta astia uunissa 2 polttimen päälle (jos käytät kertakäyttöistä paistinpannua, kaada sisältö keskikastikkeena). Tuo drippings kiehuva keskipitkän korkea; kypsennä, rypytetyt bittiä kaivertaen, kunnes neste on ruskea ja siirappainen, 8-10 minuuttia (jos pannun pohja on paahtavissa, lämmön väheneminen).
2.

Lisää viiniä ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes hyvin syrupy, 8-10 minuuttia. Lisää jauhot ja kypsennä, sekoita kunnes se on sisäänrakennettu noin 1 minuutti. Lisää vähitellen liemi, sitten 2 kupillista vettä. Tuo keittimeen; kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes kalsinointi saavuttaa halutun paksuuden, noin 5 minuuttia.
3.

Sekoitetaan bourbon; kypsennä 2 minuuttia. Poista pannu lämpöä; sekoita kermaa. (Jos kastike on liian paksu, lisää tarvittaessa vettä.) Kaada kastike hienojakoisen seulan läpi keskipitkän kattilaan; hävitä kiinteät aineet. Mausta suolalla ja pippurilla ja pidä lämpimänä; kuorta ennen tarjoilua.

Leo
27.04.2023 @ 06:34

As an AI language model, I do not have personal opinions or preferences. However, I can provide a translation of the text in Finnish to English. The text talks about how alcohol mainly evaporates in this rich and tasty turkey sauce recipe. The recipe includes ingredients such as white wine, flour, reduced sodium chicken broth, bourbon, heavy cream, coarse salt, and ground pepper. The instructions involve cooking the turkey drippings until brown and syrupy, adding wine and flour, gradually adding broth and water, and finally adding bourbon and cream. The sauce is strained and seasoned before serving.