Ориз и юфка Пилаф

Тази рецепта е чудесно приготвено за всяко хранене. За закуска опитайте да го натрупате на чиния с пържено яйце отгоре.
От книгата “Mad Hungry” на Лусинда Скала Куин (Artisan Books).

Източник: Mad Hungry, ноември 2010 г.

Прави 2 кварта

добив

Съставки

3 супени лъжици несолена масло
1/2 жълта лук, нарязан (около 3/4 чаша)
1 чаша сушени фиде, нарязани на грубо 1 инчови парчета
2 чаши дългозърнест бял ориз
3 чаши пилешки бульон
1 чаена лъжичка груба сол

инструкции

1.

Загрейте огромен тиган на средна висока температура, добавете 2 супени лъжици масло и веднага щом се разтопи масло, добавете лука. Кук, като се разбърква непрекъснато, докато лукът е полупрозрачен, 2 до 3 минути. Добавете юфките, намалете топлината до средата и гответе, като разбърквате непрекъснато, докато джибните са златисто кафяви и сместа издава аромат на орехи от 5 до 8 минути.
2.

Добавете ориза, разбъркайте, за да комбинирате и добавете останалата супена лъжица масло.
3.

Разбъркайте в пилешки бульон и сол. Повдигнете топлината до висока и доведете до пълна циркулация. Покрийте, намалете топлината до ниска и оставете да къкри в продължение на 20 минути или докато оризът и фиделите не поемат цялата течност. Пухкайте с вилица и сервирайте.

One Comment

Jeremy
27.04.2023 @ 00:57

This recipe is wonderfully prepared for any meal. For breakfast, try topping it with a fried egg. From the book “Mad Hungry” by Lucinda Scala Quinn (Artisan Books). Makes 2 quarts.

Ingredients:
– 3 tablespoons unsalted butter
– 1/2 yellow onion, chopped (about 3/4 cup)
– 1 cup broken vermicelli noodles
– 2 cups long-grain white rice
– 3 cups chicken broth
– 1 teaspoon coarse salt

Instructions:
1. Heat a large skillet over medium-high heat, add 2 tablespoons of butter and as soon as the butter melts, add the onion. Cook, stirring constantly, until the onion is translucent, 2 to 3 minutes. Add the vermicelli noodles, reduce the heat to medium, and cook, stirring constantly, until the noodles are golden brown and the mixture smells nutty, 5 to 8 minutes.
2. Add the rice, stir to combine, and add the remaining tablespoon of butter.
3. Stir in the chicken broth and salt. Increase the heat to high and bring to a full boil. Cover, reduce the heat to low, and simmer for 20 minutes or until the rice and noodles have absorbed all the liquid. Fluff with a fork and serve.