Сладката пуйка

Загрейте фурната до 325 градуса. Маслото и брашното са с 9-инчов пружинен панел. Разтопете маслото и шоколада в купа, поставена над тенджера с къдрава вода, като се разбърква до гладка. Извадете от огъня и разбъркайте в 3/4 чаша захар. Разбийте яйчен жълтък, след това какао на прах и сол.

Разбийте белтъците с миксер със средна скорост до пениса. Повишавайте скоростта до средно-висока, постепенно потапяйте останалите 2 супени лъжици захар и удряйте, докато се получат меки, лъскави пикове, около 4 минути.

Сгънете брашното в шоколадова смес с гумена шпатула, след което я сгънете в белтъците. Изсипете тестото в тигана и печете докато се приготви, около 33 минути. Оставете тортата да се охлади напълно в тиган върху тел. Извадете страничната част на тигана и върха на прах от пастата с какао на прах.