Шоколадово-ментов тор

Този десерт от гъби е толкова лек, че може да плава от плота. Комбинирайте тази текстура с хладния аромат на шоколад с черен пипер и имате лечение, което просто може да ви изпрати до облак 9.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, април 2005 г.

Дози

Съставки

Спрей за приготвяне на зеленчуци
8 унции полутвърд шоколад, нарязан
1 пръчка несолтово масло, нарязани на малки парчета (8 супени лъжици)
1/4 чаша тежък крем
3 големи яйца
2 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка чист екстракт от мента
1 чаена лъжичка неподсладено нидерландско какао на прах, за прах
18 пресни мента листа (за предпочитане мента), за гарнитура
Шоколадови ментови листа
Прясно сметана, за сервиране (по избор)

инструкции

1.

Залепете тава за печене в най-долната част на фурната. Напълнете тигана наполовина с вода. Загрейте фурната до 350 градуса. Покрийте 9-до-4 1/2-инчов сладкиш с приготвяне на спрей за готвене. Изрежете пергаментната хартия, която е достатъчно голяма, за да покрие дъното и да се мотае над дългата страна на тигана. Поставете в тиган; покритие със спрей за готвене.
2.

Сложете шоколад и масло в средна топлоустойчива купа, поставена върху тиган с къдрава вода. Загрява се, разбърква се, докато се стопи. Извадете от топлина; нека леко се охлади.
3.

Поставете тежък крем в купата на електрически миксер, снабден с приставката за раздробяване. Разбийте средно-висока скорост до достигане на меки върхове, 1 до 2 минути. Трансфер до малка купа; заделени.
4.

Сложете яйцата и захарта в чистата купа на електрически миксер, снабден с приставката за раздробяване и разтъркайте при средна висока скорост, докато се утрои в обем от 3 до 4 минути. Внимателно сгънете половината от шоколадовата смес в яйчна смес, докато тя почти се вгради; пъти в останалата смес от шоколад. Сгънете в запазената сметана и екстракта от мента.
5.

Намалете температурата на фурната до 325 градуса. Изсипете тестото в приготвен тиган. Поставете тиган в тиган. Печете, докато шоколадът не загуби блясъка си и се появи, когато пасажът се разклати, около 25 минути.
6.

Внимателно прехвърлете тиган на термоустойчива повърхност. Отстранете пайчето от водна баня; нека се охлади напълно на багажник.
7.

Издърпайте на пергамента, свалете торта от тигана; прехвърляне към лист за печене. Охладете 30 минути.
8.

Използвайки офсетова шпатула, внимателно разхлабвайте тортите от пергамента и след това ги обръщайте върху подноси.
9.

С помощта на сито, леко прах торте с какао. Гарнирайте със свежи и шоколадови листа от ментови листа, както и със сметана, ако желаете.

Бележките на готвача

За най-леката текстура, използвайте този безплоден тор в деня, в който го печете. За по-плътен десерт, охладете за една нощ. Токът може да бъде направен до два дни предварително.

One Comment

Issac
27.04.2023 @ 10:26

This dessert made of mushrooms is so light that it can float on a raft. Combine this texture with the cool aroma of black pepper chocolate and you have a treatment that can simply send you to cloud 9. Source: Martha Stewart Living, April 2005. This recipe looks delicious and I cant wait to try it out! The combination of chocolate and mushrooms is unique and intriguing. I appreciate the detailed instructions and notes from the chef, which will surely help me achieve the perfect texture and flavor. Thank you for sharing this recipe!