Марципан тиква Petits Fours

Мини тиква торти са покрити със слой от подправки крем-сирене глазура и фондан за тези сладки сладкиши.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, октомври 2008 г.

40 мин

10 мин

Прави 30 тикви

Общо време

Prep

добив

Съставки

За тортите

Растително масло, спрей за готвене
2 чаши брашно за общо предназначение
1 чаена лъжичка сода за хляб
1 чаена лъжичка прах за печене
1 1/2 чаени лъжици груба сол
1 чаена лъжичка канела на земята
1 чаена лъжичка зелен джинджифил
1/4 чаена лъжичка прясно настърган индийско орехче
1 чаша опакована светло-кафява захар
1 чаша гранулирана захар
4 големи яйца, стайна температура
1 кутия (15 унции) твърда опаковка тиква
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
8 грама неосолено масло (2 пръчки), разтопено и охладено

За замразяването

16 унции крем сирене, омекотени
1/3 чаша сладкарски захар, плюс повече за повърхността
1/4 чаена лъжичка канела
1/4 чаена лъжичка зелен джинджифил
1/2 чаена лъжичка чист ванилов екстракт

За събрание

24 унции бял фондант
24 унции марципан
Оранжева и кафява гел-паста храна за оцветяване, за декорация
Шоколадови пръчици, нарязани на 1-инчови парчета, за декориране
Античен прах от копринен блясък и оранжев прах за декорация, по избор

инструкции

1.

Направете торти: Загрейте фурната до 350 градуса. Покрийте мини-муфинови кутии със спрей за готвене.
2.

Разбъркайте брашно, сода за хляб, бакпулвер, сол, канела, джинджифил и индийско орехче в средна купа. Разбийте захарите и яйцата в средна купа. Разбийте в тиква и ванилия. Разбъркайте в масло, докато се съчетаят напълно. Сгъстете сместа за брашно в тиква, докато не останат следи от брашно (тестото може да е грубо).
3.

Сложете тестото в кутии, пълнете чашите 1/2 пълни. Печете, докато тестери, поставени в центровете, излязат чисти, 14 до 16 минути. Трансфер до телта и оставете да се охлади. (Коктейлите могат да бъдат покрити и охладени до 2 дни.)
4.

Направете глазура: Забийте крема сирене, захар за сладкарски изделия, подправки и ванилия със смесител със средна скорост до светлина и пухкави, около 3 минути.
5.

Сглобяване на тикви: Изрежете върховете от 2 чаши и резервни дъна за друга употреба. Използвайки малка офсетна шпатула, изсипете 1 чаена лъжичка глазура на изрязаната страна от 1 чаша торта. Сандвич с друг чайник, създаващ кръгла форма на тиква. Разстилайте 2 супени лъжици леко глазура отстрани на сандвича на чаша и поставете върху лист за печене с пергамент. Повторете с останалите тарталети и глазура. Хладивайте до много твърда, най-малко 3 часа (или нощувка).
6.

Омесете заедно еднакви количества фондан и марципан, като добавите оранжево или кафяво оцветяване на храната до достигане на желания цвят. (Резервирайте някои фондан и марципан, за да направят бели тикви, ако желаете.) Прахът леко се запраши със захар от сладкарски изделия и сместа се смесва с фондан до 1/4-инчова дебелина. С помощта на 4 1/2-инчов режещ инструмент изрежете кръгове.
7.

Поставете 1 тиква в центъра на 1 фондан кръг. Поставете страни на кръг над тортата, изглаждане на гънките и натиснете, за да затворите. Обърнете тиквата над тиквата и с помощта на клечка за зъби правете вертикални канали по протежение на страните. Потопете дупка отгоре за стъблото и поставете шоколадова пръчка. Повторете с останалите торти и фондан. С помощта на чиста, суха четка или четка за четки, ако е необходимо, изчеткайте тикви с блясък и перлени прахове. Тези тикви ще се съхраняват при стайна температура до 1 ден.

One Comment

Chase
27.04.2023 @ 17:10

This recipe for mini pumpkin cakes with a layer of spiced cream cheese frosting and fondant is a delicious treat. The combination of cinnamon, ginger, and nutmeg with the pumpkin flavor is perfect for fall. The cakes are easy to make and the frosting is light and fluffy. The fondant adds a nice touch of decoration to the cakes. Overall, this recipe is a great choice for a festive dessert.