Cheddar-Crusdted ябълков пай

1.

Загрейте фурната до 425 градуса, като стойката е в най-ниската позиция. На леко напечена работна повърхност, извадете по-малкия диск от тестото с дебелина до 1/4 инч върху леко издълбана повърхност и го поставете в 9-инчова стъклена чиния. Завъртете оставащия диск на дебелина под 1/4 инча и го прехвърлете върху лист за печене с пергамент за горната кора; хладилни заедно с чиния.

2.

Поставете лимонов сок в голяма купа. Обелете, тримесечието и ябълките; тънко нарязани на кръст, хвърляйки с лимонов сок, докато работите. Добавете захар, брашно, канела и сол в купата; хвърлят да се комбинират.

3.

Напълнете дънната кора със смес от ябълки; леко изчеткайте ръба на кора с вода. Използвайки нож за парлинг, изрежете или кръг или малки прорези в центъра на горната кора. Поставете горната кора върху пълнежа; натиснете всички наоколо, за да запечатате долната кора. Използване на кухненски ножици, отрязани на 1-инчов надвес; сгънете тестото под себе си, за да образувате джантата, и натиснете, за да запечатате. Използвайки палец и показалец, клипнете по желание.

4.

Поставете плочата за чиния върху печен лист, облицован с пергамент. Комбинирайте леко разбитото яйце с 1 супена лъжица вода. Почистете кората с измиване на яйца. Печете 20 минути; намалете топлината до 375 градуса и се печете, докато кора е златисто кафяво и сокове балончета, около 80 минути повече. Оставете го да се охлади напълно на телена поставка, поне 4 часа (или до една нощ), преди да сервирате.