Печено мариновано агне с картофи от лимон и розмарин

1.

Грубо нарязани ленти от лимонова кора. В средна купа комбинирайте лимонова кора, сок, чесън и розмарин; размахване в масло. Pat агне сухо и сезон със сол и черен пипер. Поставете агнето в 1-галона и го изсипете в марината. Торбичка за опаковане, натиска се, за да се отстрани колкото е възможно повече въздух. Завъртете чантата няколко пъти, за да покриете агнешкото в марината. Оставете да седнете на стайна температура 1 час (или да охладите през нощта), като прелиствате торбата наполовина.

2.

Загрейте фурната до 450 градуса. (Ако агнешкото е мариновано за една нощ, извадете го от хладилника 1 час преди готвенето.) Поставете картофите в голяма саксия и покрийте със студена вода с 2 инча; сезон със сол. Доведете до кипене; намали до кънки и готвене, докато картофите са нежни, когато са пробити с нож, около 15 минути. Изцедете картофите.

3.

Премахнете агнешкото от марината, оставяйки излишната маринада да се отпусне обратно в чантата. Поставете агне върху табела; сезон щедро със сол и черен пипер. Налейте марината в тиган; добавете картофи. Кук 15 минути. Пъхнете картофите до краищата на тигана; място агне в центъра. Печете 15 минути, след това намалете температурата на пещта до 300 и гответе до средно-редки (термометърът с незабавно четене трябва да прочете 125, когато е поставен в най-дебелата част от агнешкото), 1 до 1 1/4 часа, изхвърлянето на картофи наполовина.

4.

Сложете панталона свободно с фолио и оставете агнетата да почине 20 минути преди нарязването. Хвани картофи с тиган сокове и служи заедно с агнешко.