Блини с хайвер

1.

Поръсете мая над водата. Оставете да стоят до пениса, около 5 минути. Разбъркайте заедно брашното и 1/2 чаена лъжица плюс щипка сол. Разбъркайте заедно мътеница, масло, захар и яйчен жълтък в голяма купа; разбъркайте в дрожди смес, след това брашно смес. Оставете да стоят, покрити, на топло място за 30 минути.

2.

Разбийте белтъците до формиране на твърди върхове; сгънете в тесто. Да остане за 10 минути.

3.

Загрейте средно незалепващ тиган на средна температура и покрийте с тънък слой масло. Добавете слабо тесто за супени лъжици за всяко месо (около 6 или 7 на тиган) и гответе, обръщайте се, след като мехурчета се появяват по ръбовете и цветът става златист, 1 1/2 до 2 минути на страна. Трансфер до подложка, облицована с пергамент, и
охладете в продължение на 30 минути. Гарнирайте със сметана и хайвер.