Rhode Islandin simpukkauho

Toisin kuin kerma- tai tomaattipohjaiset jauhot, Rhode Island -versiolla on selkeä liemi, jolla esitellään simpukoiden parhaita simpukoita.

Lähde: Martha Stewart Living, kesäkuu 2012

30 min

25 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

3 kiloa suuria simpukoita kuoressa, mieluiten rypsi tai quahog, puhdistetaan
3 viipaleet pekonia, tarjoilua varten
2 rkl pekoni- rasvaa tai ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 1/2 cups hienonnettua sipulia (1 medium sipuli)
3/4 kuppia viipaloitettua purjoa, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, huuhdellaan hyvin (noin 1 purjo)
1/4 cup kuivaa valkoviiniä
1 1/2 kiloa pieniä perunapaloja, mieluiten sormia, leikataan paloiksi
Karkea suola (valinnainen)
Tuore basilika lehdet, revitty (muutamasta rypytyksestä) palvelemaan

1.

Tuo 8 kuppia vettä kiehuvaan isoon pottiin. Lisää simpukat, peitä ja kypsennä, kunnes ne avautuvat, noin 5 minuuttia (aloita tarkistus 4 minuutin kuluttua ja hävitä kaikki kuorimassat, jotka eivät ole avautuneet 6 minuutin kuluttua ja quahogit 7 minuutin kuluttua). Poista simpukat ja kaada liemi läpi hieno seula kulhoon; varaa 5 kuppia. Poista simpukat kuoreista; karkeasti leikattuja simpukoita.
2.

Keitä pekonia keskipitkässä ruukussa keskipitkän korkean lämmön kanssa, kunnes terävä. Siirrä paperi-pyyhe-vuorattu levy. Lisää pekoni rasvaa tai öljyä rasvaan potin ja vähentää lämpöä keskipitkällä. Lisää sipuli ja purjo ja saute kunnes pehmennetty, noin 8 minuuttia.
3.

LisÃ¤Ã¤ viiniä ja keittÃ¤Ã¤, rypyttÃ¤Ã¤ rypytetyt bittiä. Lisää perunat ja varattu simpukka liemi. Tuo keitetty ja keitä kunnes perunat ovat lempeitä. Sekoita simpukoita ja suolaa. Tarjoa välittömästi murskattua pekonia ja basilikaa.

Nickolas
27.04.2023 @ 00:36

En ymmärrä tätä kieltä, koska se on suomea. Mutta tämä resepti kuulostaa herkulliselta! Simpukat ovat aina hyvä valinta, ja tämä Rhode Island -versio kuulostaa erityisen maukkaalta. Liemi on selkeä ja antaa simpukoille mahdollisuuden loistaa. Resepti vaikuttaa myös melko helppolta valmistaa, joten aion ehdottomasti kokeilla sitä kotona. Kiitos jakamisesta!