Porsaan Enchiladas vihreällä kastikkeella

1.

Kuumenna uuni 450 asteeseen. Aseta sianliha kaarevalle leivinpaperille; hankaa kumilla ja suolaa ja pippuria. Paahda, kääntämällä kerran, kunnes sormenjälkien paksummassa osassa oleva hetkellisesti lukema lämpömittari on 145 astetta, 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia; leikataan 4 osaan. Käytä kahta haarukkaa, pistä sianlihaa; siirrä keskikokoiseen kulhoon ja siirrä sivuun.

2.

Suuressa kattilassa lämmitä öljyä keskipitkällä; Lisää sipuli ja valkosipuli. Keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes sipuli alkaa pehmentää, 4-6 minuuttia. Lisää tomatilloja ja 3/4 kuppia vettä. Kiehauta kiehuvaksi ja vähennä makeutetuksi; keitä kunnes tomatillot ovat pehmeitä, 5-7 minuuttia.

3.

Siirrä elintarvikeprosessoriin ja sekoita kunnes sileä; kausikastiketta suolalla ja pippurilla. Lisää 1 kuppi kastike ja maissi sianlihaan; sekoita yhdistelemään. Siirrä jäljellä oleva kastike matalaan kulhoon.

4.

Kääri päällekkäin tortilloja kosteissa paperipyyhkeissä; mikroaaltouuni korkealla 1 minuutin ajan pehmentämään. Työskentele yhden tortillin kanssa kerrallaan, kastele kastikkeella, laita työtasolle ja täytä 1/4 cupin porsaan seosta ja 1 rkl juustoa. Roll up, ja järjestää, sauma puoli alaspäin, 13-by-9-tuumainen leivinastia. Päällään jäljellä olevan kastikkeen ja juuston kanssa; kansi alumiinifolioilla.

5.

Paista kunnes kastike on kuplivaa, 15-20 minuuttia. Poista folio ja jatka leipoa kunnes juusto on ruskeata, noin 15 minuuttia. Annetaan enchiladas jäähtyä astiaan 10 minuuttia, ja palvella.