Свинско пиле с шалоти

1.

Сезонно пиле със сол и черен пипер; палто с брашно, разтърсвайки излишъка.

2.

В холандска фурна или 5-литров саксия с плътно прилягащ капак, топлинното масло е средно високо. Гответе пилето до оранжево, 3 до 4 минути на страна. Премахване; заделени.

3.

Добавете шалот и чесън; готвене, като се разбърква понякога, докато леко омекне и златисто кафяво, около 5 минути. Добавете вино; готвене до изпаряване, 3 до 5 минути. Разбъркайте в горчица и 1 1/2 чаши вода; доведе до кипене.

4.

Върнете пилето, костната страна надолу, в гърнето. Намалете топлината до къпане, покрийте и гответе, докато пилето не се разцепи и се приготви, за 30-35 минути. Прехвърлете пилето на чиния; свободно палатка с алуминиево фолио, за да се затопли. Добавете домати в гърне; сезон със сол и черен пипер. Кук нагоре, докато сосът се сгъсти, от 6 до 8 минути. Намалете топлината до средно ниско и върнете пилето в гърне; готвене, докато се нагрява. Гарнирайте с естрагон, ако желаете, и сервирайте.