Средиземноморска пилешка захар

Тази сърдечна яхния използва бяло пилешко месо и нарязан ескарол в добре подправен доматен сос за вкуса си. Но това отнема малко повече от половин час, за да бъде готов.

Източник: Body + Soul, март 2008 г.

35 мин

20 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 супена лъжица зехтин
3 обезкостени, половинки от пилешки гърди без кожа (от по 6 до 8 унции), нарязани на 1 инчови парчета
Груб сол и смлян пипер
4 скилидки чесън, тънко нарязани
1 среден лук, наполовина и нарязан на тънко
1/2 супена лъжица изсушена риган
1 кутия цели белени домати в пюре
1 ½ килограма ескарол (около 2 средни глави), завършват нарязани, грубо нарязани
1 чаша целулоза от пълнозърнеста пшеница, приготвена съгласно инструкциите за опаковката

инструкции

1.

В нидерландска фурна или голям, тежък съд (най-малко 5 кварта), топлинното масло е средно-високо. Сей се пилешко със сол и черен пипер и гответе на 2 партиди, като се хвърлят понякога, докато се опеят, около 5 минути на партида; прехвърляне на табела.
2.

Добавете чесън, лук и риган в гърнето; сезон със сол и черен пипер. Гответе, докато лукът започне да кафява, 2 до 4 минути (не се притеснявайте, ако тиганът потъмнее). Добавете домати (натрошете с гърба на лъжица, докато ги добавяте) и гответе до леко удебеляване от 8 до 10 минути. Добавете пиле с натрупаните сокове и ги задушете; покрийте и гответе, докато пилето не стане непрозрачно, за 2 до 4 минути.
3.

Добавете колкото се може повече ескарол в пота. Кук, хвърляне и добавяне на повече, тъй като пространството става на разположение. Кук, докато escarole е нежна, 2 до 4 минути. Сервирайте на кус кус.

Бележките на готвача

Браунингът на пилето добавя още един слой вкус към тази сърдечна яхния. Купете го на 2 партиди, за да се уверите, че пилето кафяви правилно и не паро. Карамелизирането на пилето и на дъното на тигана е това, което овкусява яхния.

One Comment

Jaime
27.04.2023 @ 04:27

This recipe for hearty stew uses white chicken meat and chopped escarole in a well-seasoned tomato sauce for its taste. But it takes a little more than half an hour to be ready. Source: Body + Soul, March 2008. 35 min 20 min 4 Total time Prep Doses Ingredients 1 tablespoon olive oil 3 boneless, skinless chicken breasts (6 to 8 ounces each), cut into 1-inch pieces Coarse salt and ground pepper 4 cloves garlic, thinly sliced 1 medium onion, halved and thinly sliced 1/2 tablespoon dried oregano 1 can whole peeled tomatoes in puree 1 1/2 pounds escarole (about 2 medium heads), trimmed and roughly chopped 1 cup whole-grain wheat couscous, prepared according to package instructions Instructions 1. In a Dutch oven or large, heavy pot (at least 5 quarts), heat the oil over medium-high. Season the chicken with salt and black pepper and cook in 2 batches, tossing occasionally, until browned, about 5 minutes per batch; transfer to a plate. 2. Add the garlic, onion, and oregano to the pot; season with salt and black pepper. Cook, stirring occasionally, until the onion begins to brown, 2 to 4 minutes (dont worry if the pot darkens). Add the tomatoes (crush with the back of a spoon as you add them) and cook until slightly thickened, 8 to 10 minutes. Add the chicken with any accumulated juices and nestle them in the sauce; cover and cook until the chicken is opaque, 2 to 4 minutes. 3. Add as much escarole to the pot as possible. Toss, add more, and toss again, as space becomes available. Cook until the escarole is tender, 2 to 4 minutes. Serve over couscous. Chefs Notes Browning the chicken adds another layer of flavor to this hearty stew. Buy it in 2 batches to make sure the chicken browns properly and doesnt steam. Caramelizing the chicken and the bottom of the pot is what flavors the stew.