Пиле на скара

Разплитането (или пулверизирането) Ви позволява да скачате цяла птица, защото ви позволява да готвите равномерно месото. Ако вашата скара е достатъчно голяма, удвоете рецептата. Остатъците са вкусни над салатата.

Източник: Марта Стюарт Ливинг, юни 2012 г.

8 часа

30 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 среден лук, обелени и нарязани на половина
1 огромна чесънна скилидка, обелена
1/3 чаша пакетирани пресни билки, като розмарин, мащерка, магданоз и градински чай
1/4 чаена чаша зехтин
1/2 лимон, коричка отстранена в ивици с олющник
1 пиле (3 1/2 до 4 паунда), спринцовка (виж инструкциите по-долу)
Груба сол и прясно смлян пипер

инструкции

1.

Подготовка: Пюре лук, чесън, билки, масло и коричка в кухненски робот. Разтрийте малко пюре под кожата на пилешка гърда. Разтрийте останалото пюре върху останалата част от птицата. Охладете най-малко 6 часа и до 8 часа. Оставете да стоят при стайна температура 30 минути. Почистете най-много; сезон със сол и черен пипер.
2.

Grill: Загрейте грила до средно високи или нагласете за непряка топлина. Грил пиле, гърдите страна надолу, покрити с отвор отворен, докато добре овъглени, 10 до 15 минути. Flip; готвене още 30 минути. Обърни се отново; грил, докато вътрешната температура достигне 165 градуса в най-дебелата част на гърдата, още 5 минути. Нека останат 10 минути.

Бележките на готвача

За да разцепите пилешко месо, режете по всяка страна на гръбнака с ножици. Премахнете гръбнака и я запазете за запас (може да бъде замразен до три месеца). Обърнете гърдите на гърдите нагоре; го сплетете с дланта си.

One Comment

Alec
26.04.2023 @ 21:26

This text is in Bulgarian and talks about how to prepare a whole chicken by splitting it and seasoning it with herbs and lemon zest before grilling it. The author suggests that this method allows for even cooking and delicious leftovers for salads.