Креол-подправено пържено пиле

Дайте на традиционните пържени пилета някакъв креолски вкус с приятната за семейството на Емерил и перфектната пикника рецепта, първоначално от готварската книга “Емерил Потлук”.

Източник: Изложбата “Марта Стюарт”, март 2010 г.

Дози

Съставки

4 чаши мътеница
1/2 чаша Emeril’s Original Essence или Creole Seasoning
2 супени лъжици суха сол
2 супени лъжици захар
1 главен чесън, обелени и натрошени
2 цели пилета, всяка отрязана на 8 парчета
4 чаши целево брашно
2 супени лъжици лют червен пипер
Фъстъчено масло, за пържене

инструкции

1.

В голям нереактивен контейнер смесете заедно мътеница, 1/4 чаша Същност, сол, захар и чесън. Добавете пилето в контейнера, като натискате надолу, за да потапяте в течност. Покрийте и прехвърлете контейнера в хладилника най-малко 4 часа и до 24 часа.
2.

В голяма пластмасова торбичка или двойна кафява торбичка, комбинирайте брашното, останалите 1/4 чаша Essence и кайенова пипер; разклаща се, за да се комбинира. Работете на партиди, прибавете парчета пилешко месо и разклатете, за да покриете. Извадете пилето от торбата, разклатете излишното брашно. Поставете пилето с покритие върху голяма телена поставка, поставена върху печене. Нека остане за 20 минути.
3.

Междувременно загрявайте 4 инча маслиново масло при средно висока температура в средна нидерландска пещ или тенджера с тежко дъно, докато достигне 300 градуса на термометър за дълбоко замразяване. Работейки на партиди, добавете пилето, с кожата надолу, в саксия и гответе до златисто кафяво, около 10 минути. Завъртете и продължете пърженето до златисто кафяво отдолу, от 8 до 10 минути. Прехвърлете пилето на плоча с хартиена кърпа, която да се изцеди. Оставете пилето да стои 5 минути преди да сервирате.

One Comment

Gerardo
27.04.2023 @ 07:53

This text is in Bulgarian and talks about a recipe for traditional fried chicken with a Creole flavor, originally from Emerils cookbook. The recipe includes ingredients such as flour, Emerils Original Essence or Creole Seasoning, salt, sugar, garlic, and peanut oil for frying. The instructions involve marinating the chicken in a mixture of the dry ingredients and garlic, then coating it in a mixture of flour and spices before frying it in hot oil. The recipe is said to be perfect for picnics and family gatherings.