Креол Пиле Фрикас

Основата на тази пилешка захар получава вкуса си от съставки, познати в страната на креол: звънец, лук, домати и дафинови листа. Класическият френски фриказе е направен със сметана.

Източник: Ежедневна храна, януари / февруари 2003 г.

1 час и 10 минути

40 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

1 разфасовано пиле (около 3 паунда)
Сол и черен пипер
1 супена лъжица зехтин
3 лука, нарязани
2 зелени чушки, нарязани на 1-инчови парчета
3 супени лъжици нарязан пресен магданоз
2 сушени дафинови листа
1 супена лъжица суха мащерка
1 супена лъжица изсушена риган
1/4 чаша бяло вино или вода
1 (15-унция) може да доматен сос
2 пащърнак, нарязани на 1/2-инчови резени (около 2 чаши)
3 моркови, нарязани на 2-инчови парчета

инструкции

1.

Поръсете пилешки парчета с 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. В холандска фурна горещата мазнина се затопля. Когато е горещо, добавете парчета пилешко и добре кафяво, като ги обръщате от време на време, около 15 минути (ако е необходимо, гответе пилето в две партиди, за да избегнете изтласкване на тигана). Прехвърлете на табела.
2.

Извадете по-голямата част от мазнините от тигана. Добавете лук, половин камбала, 1 супена лъжица магданоз, дафинов лист, мащерка и риган. Гответе докато лукът е полупрозрачен, около 5 минути. Добавете вино и изстържете изпичаните парчета от дъното на тигана с дървена лъжица.
3.

Разбърква се в доматен сос. Върнете пилето в тавата заедно с натрупаните сокове и добавете пащърнак, моркови и останалите чушки. Добавете достатъчно вода, за да покриете едва; доведе до кипене. Намалете топлината, частично покрийте тенджерата и оставете да къкри докато пилето почти се приготви, за около 15 минути. Открийте тигана и продължете да къкри докато пилето стане и течността се сгъсти леко, 10 до 15 минути. Разбъркайте останалите 2 супени лъжици магданоз и сервирайте.

Бележките на готвача

Райс традиционно придружава тази яхния; картофено пюре ще бъде също вкусно.

One Comment

Santiago
27.04.2023 @ 06:16

This recipe for chicken fricassee is made with ingredients known in the creole country: bell peppers, onions, tomatoes, and bay leaves. The classic French fricassee is made with cream. The chicken is seasoned with salt and black pepper, then browned in a Dutch oven with olive oil. The vegetables and herbs are added, along with white wine and tomato sauce. The dish is simmered until the chicken is cooked through and the sauce has thickened. This dish is traditionally served with rice or mashed potatoes.