Japanisches Risotto mit Pilzen und Schalotten

Wie bei jedem Risotto sollte dieses Gericht heiß serviert werden. Japanischer Reis absorbiert Sake und Hühnerbrühe und erzielt die cremige, glatte Textur von perfekt
Risotto. Mit Enoki-Pilzen, gehackten Schalotten und Kaiware-Sprossen garnieren. Wenn Sie die Miso-Brühe verwenden, wird eine herzhafte (nicht süße) Version für dieses Rezept empfohlen.

Portionen

Zutaten

4 1/2 Tassen Gemüsebrühe oder Miso-infundierte Brühe
1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
1/2 Tasse Kokohu Rose oder anderer Kurzkornreis
1/2 Tasse Sake
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Enoki Pilze
1/2 Tasse gehackte Schalotten
1/4 Tasse Kaiware Sprossen

Richtungen

1.

Wenn Sie die Miso-Infusion Brühe verwenden, kombinieren Sie 1 Esslöffel Miso mit 4 1/2 Tassen Wasser und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und köchele.
2.

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Reis unter ständigem Rühren hinzufügen
in einer Richtung, bis gut beschichtet. Entferne die Pfanne von der Hitze und füge den Sake hinzu. Zurück in die Hitze und ständig in eine Richtung rühren, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist.
3.

Fügen Sie die Brühe oder Brühe in 1/2-Tassen-Portionen hinzu und rühren Sie dabei ständig, bis die Flüssigkeit bei jeder Zugabe absorbiert wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.

Löffel in Servierschalen, garnieren mit den Pilzen, Schalotten und Sprossen und servieren.

One Comment

Robert
27.04.2023 @ 06:14

Dieses Risotto-Rezept klingt sehr lecker und ich bin begeistert von der Verwendung von japanischem Reis und Sake. Die Kombination mit Enoki-Pilzen, gehackten Schalotten und Kaiware-Sprossen als Garnitur ist eine großartige Idee. Ich denke, dass die Verwendung von Miso-Brühe eine herzhafte Note hinzufügen würde, was perfekt für dieses Gericht ist. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt, wie es klingt!