Squash Lasagne med spinat

Du kan stege squash og forberede bechamel og påfyldning (udeladelse af ægget) op til to dage inden lasagnen monteres; Lad hver afkøle før køling i separate beholdere. Rør ægget i fyldet lige før brug.

Kilde: Martha Stewart Living, oktober 2015

2 timer

50 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

Squash

1 lille kabocha squash (3 1/4 pounds), kvartet, podet, skrællet og skåret i 1/2-tommers kiler
3 spsk usaltet smør, skåret i små stykker
Groft salt og friskmalet peber

bechamel

4 spsk usaltet smør
1 lille løg, hakket (1/2 kop)
Kniv af frisk revet muskatnød
Groft salt
1 spsk Dijon sennep
1/4 kop tør hvidvin, såsom Sauvignon Blanc
1/3 kop all-purpose mel
4 kopper fuldmælk, plus mere om nødvendigt

Fyldning

1 1/2 kopper frisk ricotta
2 kopper groft revet Gruyere (10 ounces)
2/3 kop fint revet parmesan (1 1/2 ounces)
Groft salt og friskmalet peber
Kniv af frisk revet muskatnød
1 stort æg

lasagne

1 pund lasagne nudler (12 ark)
Groft salt
Ekstra-jomfruoliven, til bagning
2 pakker (10 ounce hver) frosne hakkede spinat, optøet og presset godt for at fjerne overskydende væske (1 1/4 kopper pakket)

Kørselsvejledning

1.

Squash: Forvarm ovnen til 400 grader. Arranger squash i et enkelt lag på 2 rimmede bagplader. Prik med smør og krydre med salt og peber. Steg 5 minutter. Flip squash, belæg i smør og steg 10 minutter mere. Flip igen og steg den til øm, cirka 2 minutter mere. Fjern fra ovn. Reducer ovntemperaturen til 375 grader.
2.

Bechamel: Smør smør i mellemlang kasserolle over middelhøjt. Tilsæt løg, muskat og 2 teskefulde salt. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil løg er gennemskinnelig, ca. 3 minutter. Rør i sennep og derefter vin. Kog 1 minut. Rør mel og kog, omrør hele tiden, 30 sekunder. Gradvis visp i mælk og kog, blæser konstant. Reducer til en simmer; kog 3 minutter. (Du skal have 4 kopper, tilsæt mere mælk hvis det er nødvendigt.)
3.

Fyldning: Rør sammen ricotta, 1 1/2 kopper Gruyere og Parmesan. Sæson med salt, peber og muskatnød. Rør i æg.
4.

Lasagne: Kog nudler i en stor krukke med sødt saltet kogende vand, rør forsigtigt lejlighedsvis, indtil næsten al dente, ca. 6 minutter (eller ifølge pakningsinstruktioner). Dræne. Skyl under koldt vand og læg nudler fladt på et let olieret bageplade til afløb. (Lad dem ikke røre.)
5.

Spred 1 kop bechamel i bunden af en 9-til-13-tommers bageplade. Arranger 4 nudler på toppen. Dot med en tredjedel af påfyldningen. Top med halvdelen af squash, derefter spinat. Spred 1 kop bechamel over spinat. Top med 4 nudler, en tredjedel af påfyldning, resterende squash, 1 kop bechamel og lag af de resterende 4 nudler. Afslut med resterende fyld og bechamel. Stænk med resterende 1/2 kop Gruyere.
6.

Dæk lasagne med pergamentforet folie og bages til opvarmning gennem og boblende i kanter, 35 til 40 minutter. Vend ovnen til broil, fjern folie og brøl til guldbrun i pletter og bobler, 2 til 5 minutter. Lad afkøles 20 minutter før servering.