Buddha’s Fest (Vegetabilsk Stir-Fry)

Når man leder efter en sund og nem at forberede middag, tilfredsstiller nogle ting mere end en vegetabilsk fryse. I “Taste for Living World Cookbook” deler den tidligere finansminister Mike Milken og kokken Beth Ginsberg deres egen unikke opskrift på denne klassiske skål, en sund og velsmagende fryse, der vil glæde både vegetarer og kødædere.

Kilde: Martha Stewart Living, marts 2000

portioner

ingredienser

1/2 kop hjemmelavet grøntsagsbestand eller konserveret lavnatrium vegetabilsk bouillon
3 spiseskefulde lavnatrium sojasovs
2 spsk majsstivelse
1 spiseskefulde mirin
1 tsk kinesisk chile pasta
8 ounce fast tofu, skåret i 1/2 tommer terninger
4 baby heads bok choy eller 1/2 head regular bok choy
12 ounce broccoli, floretter
4 gulerødder, skrællet og tyndt skåret på diagonalen
8 ounces lille shiitake eller hvide svampe, stammed og julienned
1 otte ounce kan skåret vand kastanjetræer, drænet
1 fjorten unser kan baby majs, drænet
2 fed hvidløg, hakket
Kokt brun ris til servering
Nonstick madlavning spray

Kørselsvejledning

1.

I en lille skål, visp sammen lagre, sojasovs, majsstivelse, mirin og chili pasta. Placer 1/2 kop blandingen i en lille skål. Tilsæt tofu, og lad sidde ved stuetemperatur i 30 minutter. Reserve resterende sauce. Fyld en stor skål med isvand og sæt til side.
2.

Bring en stor gryde vand til kog. Hvis du bruger baby bok choy, skåret i kvartaler i længderetningen; til regelmæssig bok choy skåret i 1-tommer terning. Kog i 2 minutter i kogende vand. Med en slidsesked, overfør til isvand for at afkøle. Fjern fra isvand og sæt til side. I samme gryde skal du lave broccolifloretter i 1 minut. Overfør til isvand for at afkøle. Fjern til skål med bok choy. Sæt til side.
3.

Dræne tofu, reservere sauce. Spray en wok eller stor stegepande med madlavning spray og opvarme over medium varme. Tilsæt gulerødder og svampe. Kog i 3 minutter, omrør ofte. Tilsæt tofu, bok choy, broccoli, vandkastanjer, babymøller og hvidløg. Kog i 1 til 2 minutter. Tilsæt forbeholdt sauce og kog, omrør, indtil den tykker. Server med det samme.

One Comment

Romeo
27.04.2023 @ 01:05

Jeg synes, at denne opskrift på en vegetabilsk fryse lyder rigtig lækker og sund. Det er fantastisk, at den kan tilfredsstille både vegetarer og kødædere. Jeg kan godt lide, at der er mange forskellige grøntsager i retten, og at den serveres med brun ris. Det er også godt, at der er en opskrift på en hjemmelavet grøntsagsbestand, så man kan undgå for meget natrium i retten. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift derhjemme!