独一无二的Meuniere

将灰色面朝上的鱼放在工作台面上。用削皮刀切开

将面粉放在一个大的浅盘上，用盐和胡椒调味。将鱼的两侧压入面粉中，确保其完全涂层。甩掉多余的面粉。用中火加热大炒锅中的澄清黄油.

将鱼，灰色面朝下放入锅中，炒至金黄色，约3至4分钟。使用鱼铲（或两个大的宽刮刀）仔细翻转鱼和炒香，直到金黄色和整个煮熟（肉应该用叉子剥落，鱼的最厚部分应该是不透明的），大约3分钟.

将黄油片放入热锅中，放在鱼周围，让它融化，然后在鱼完成烹饪时将其舀到鱼上。当黄油泡沫时，将柠檬挤在上面（所以果汁会进入黄油）并立即将其舀在鱼上。撒上欧芹鱼。 （或者，将鱼转移到盘子上，撒上香菜，然后将黄油和柠檬汁加入锅中，旋转混合。）

鱼片和立即配上酱汁.