独一无二的Meuniere 2 份量 配料 1个整体Dover鞋底(1到1 1/2磅) 1/2杯速溶或通用面粉 粗盐和新鲜白胡椒粉 3汤匙澄清黄油 4汤匙(1/2棒)无盐黄油,切成汤匙 1个柠檬,减半 1汤匙切碎的新鲜平叶欧芹 路线 1. 将灰色面朝上的鱼放在工作台面上。用削皮刀切开 2. 将面粉放在一个大的浅盘上,用盐和胡椒调味。将鱼的两侧压入面粉中,确保其完全涂层。甩掉多余的面粉。用中火加热大炒锅中的澄清黄油. 3. 将鱼,灰色面朝下放入锅中,炒至金黄色,约3至4分钟。使用鱼铲(或两个大的宽刮刀)仔细翻转鱼和炒香,直到金黄色和整个煮熟(肉应该用叉子剥落,鱼的最厚部分应该是不透明的),大约3分钟. 4. 将黄油片放入热锅中,放在鱼周围,让它融化,然后在鱼完成烹饪时将其舀到鱼上。当黄油泡沫时,将柠檬挤在上面(所以果汁会进入黄油)并立即将其舀在鱼上。撒上欧芹鱼。 (或者,将鱼转移到盘子上,撒上香菜,然后将黄油和柠檬汁加入锅中,旋转混合。) 五. 鱼片和立即配上酱汁. 黑松鲈与松茸蘑菇和迷迭香
Preston
27.04.2023 @ 01:54
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