Eleanora的茄子Parmigiana Martan Stewart Living观众Eleanora Scarpetta为她的意大利经典版本带来了这个配方。购买茄子时，一定要寻找中等大小的茄子，因为较大的茄子可能会含水而且苦涩. 资料来源：Martha Stewart Living，2002年7月 10 份量 配料 3杯未经调味的干面包屑 1茶匙干罗勒 1茶匙干香菜 2杯通用面粉 14个大蛋，轻轻挨打 1 1/4杯（4盎司）精细磨碎的佩克立诺罗马诺奶酪 3个中等茄子，去皮并纵向切成1/4英寸厚的切片 轻橄榄油，用于煎炸 Eleanora的Marinara酱 2茶匙干牛至 4杯（16盎司）切碎，老化马苏里拉奶酪 路线 1. 将烤箱预热至375度，机架位于中心位置。将烤盘与羊皮纸对齐。用纸巾划出第二块烤盘。搁置. 2. 将面包屑，罗勒和欧芹混合在浅盘中。将面粉放入第二个浅盘中。在第三个较大的浅盘中，将鸡蛋和1杯佩科里诺罗马诺一起搅拌。将切好的茄子蘸面粉，抖掉任何多余的。将鸡蛋混合物中的鸡蛋粉涂在两面。将茄子放入经过调味的面包屑中轻轻涂抹两面。转移到羊皮纸衬里的烤盘。搁置. 3. 将热量为1/4英寸的橄榄油放入大型直边煎锅中，加热至中火，但不要吸烟。将茄子分批煎至金黄色，每边约3分钟。转移到衬有纸巾的烤盘。 （如果多余的面包屑在油中燃烧，或者油开始燃烧，则丢弃油并再次用新鲜油开始。） 4. 在4夸脱的浅盘中，将1杯marinara酱均匀涂抹在底部。层1/4的茄子切片覆盖酱汁。将1 1/4杯酱均匀涂抹在茄子上。撒上1个堆积的茶匙佩科里诺罗马诺，1/2茶匙干牛至和1/3杯切碎的马苏里拉奶酪。重复三次，最后一层省略马苏里拉奶酪. 五. 用铝箔盖上砂锅，烤约30分钟，或直到冒泡。取出铝箔，撒上砂锅上剩下的切碎的马苏里拉奶酪。烘烤直到奶酪融化。允许冷却并设置，约20分钟.
27.04.2023 @ 10:06
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