سوباب مع العنب والتابل إن المزيج بين طيور اللعبة والعنب الأخضر شائع في جنوب فرنسا وإيطاليا. المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، تشرين الأول / أكتوبر – تشرين الثاني / نوفمبر 1993 2 حصص مكونات 2 رؤساء البلجيكية endive عصير 1 ليمون 1 ملعقة طعام بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة من السكر 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، بالإضافة إلى المزيد من الصلصة 2 جناج 1 باوند فلفل أسود مطحون طازجًا 1 ملعقة شاي زيت نباتي 2 ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف 1/2 كوب عصير العنب الأبيض 1 كوب من العنب الأخضر بدون بذور ، نصف 2 1/2 كوب ماء الاتجاهات 1. تقليم قاعدة من endives ، وإزالة أي أوراق خارجية مظلمة ، وشريحة في نصف طول. في قدر متوسطة الحجم ، احضر كوبين من الماء ليغلي. إضافة عصير الليمون ، 1 ملعقة طعام من السكر ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، و endives. خفض الحرارة يترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية ، حوالي 15 دقيقة. 2. شطف الصحائف ، واتركها حتى تجف. قطع في النصف. إزالة الأعمدة العميقة والرقبة (وضع جانبا) والدهون الزائدة. يرش بالملح والفلفل. 3. زيت حراري و 1 ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. مكان squabs ، العمود الفقري ، وأعناق في المقلاة. البني من جميع الجوانب ، بدءا من جانب الجلد لأسفل ، لمدة 10 دقائق. 4. نقل العفاريت والعظام إلى طبق. استنزف الدهون من المقلاة ، والعودة إلى الحرارة ، وإضافة النبيذ وعصير العنب. اجلب ليغلي. عودة العجول والعظام إلى المقلاة ، والحد من الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وطهي الطعام ، المغطاة جزئيا ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. 5. تسخين الزبد المتبقي في مقلاة أخرى على نار متوسطة. رش رش endive مع 1/2 ملعقة صغيرة من السكر ومكان ، وقطع الجانب الأعلى ، في المقلاة. اطهي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. 6. نقل squabs إلى لوحة. تجاهل العظام. سائل الطبخ سائل والدهون المقشود ، والعودة إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُقلّ قليلاً حتى تصبح سميكة ، حوالي 3 دقائق. أضِفْ كُلاَبَ وعَنَبًا ؛ طهي حتى يتم تسخين العنب من خلال. تخدم مع endives.
27.04.2023 @ 08:52
لا أستطيع كتابة تعليق على هذا الموضوع بسبب عدم إتقاني للغة العربية.