كيف الحلو هو أن البصل؟ نعم ، Vidalias هنا!

“نحن نشعر بسعادة غامرة بشأن موسم البصل فيداليا ،” قال جيري Klaskala الشيف وصاحب مطعم آريا في اتلانتا ، جورجيا. “إن الطعم الحلو للبصل Vidalia لا مثيل له.” والخبر السار هو أن في الموسم الآن من خلال سبتمبر.

 

يمتلك بصل Vيداليا طعمًا فريدًا من نوعه على حدٍ سواء ، فهو حلو جدًا ونقيًا ، تاركًا فمك ينغمس في اللدغة الأولى قبل أن يلمع إلى لمسة نهائية حلوة. يجعل هذا النكهة المميزة والمميزة حتى الآن من البصل مكونًا شهيًا للطهاة والطهاة المحليين. يمزج Klaskala البصل مع الخوخ في السلطة ويستخدم أيضا لصنع حساء مبرد مع البطاطا والكراث ، ولكن حلاوتهم يضيء في كل شيء من الضمادات إلى الانخفاضات وأكثر.

 

كيف يحب مطبخ الاختبار لدينا استخدام Vidalias؟ “فهي ممتازة حلق رقيقة للسلطات أو تسقط في الحساء ، مثل pho ، فقط قبل التقديم. يقول جريج لوفتس ، نائب رئيس قسم تحرير الأغذية: “إنهم لا يعطونك البصل الشيطاني نفسًا مثل الأنواع الأخرى.”.

 

وقد كان محصول هذا العام أكثر حلاوة لمحبي فيداليا والبصل. البصل يتحول 25. رسميا. في حين نمت فيداليا البصل لأكثر من 80 عاما في جورجيا ، لم تحصل الدولة على العلامة التجارية الرسمية لفيداليا حتى عام 1992. وبسبب الظروف المناخية والتربة الفريدة اللازمة لرفعها ، يتم حصاد البصل فقط في جنوب جورجيا 20 المقاطعات.

وقال روي أكينز من جي آند آر فارمز: “ما الذي يميز بصل فيداليا عن الأصناف الأخرى يمكن أن يعزى إلى محتوى التربة المنخفض الكبريت في المنطقة والمناخ المعتدل”. تعود ملكية G & R Farms لعائلة Dasher في عام 1945 كمزرعة عائلية صغيرة ، وتزرع البصل اليوم على أكثر من 1300 فدان. “يتم تحديد نكهة البصل من خلال الحلاوة والحساسية ، أو ما يشار إليه باسم” السخونة. “لا تحتفظ التربة في منطقة فيداليا البورجية في جورجيا بالكبريت ويمكن أن يكون المحصول أقل تأثيرًا من خلال تطبيق التوازن المناسب للأسمدة والمياه عند الاحتياج.”

 

في حين أن هذا يبدو جيدا التخطيط ، وكان اكتشاف البصل حادث. خلال فترة الكساد الكبير لاحظ أحد المزارعين ويدعى Mose Coleman أن بعض البصل الذي تم حصاده لم يكن حراريا كالعادة. كان هذا البصل الحلو البسيط شائعًا جدًا في السوق المحلية في مدينة فيداليا في ولاية جورجيا ، حيث كان بإمكانه بيعها بسعر أعلى ، وبدأ مزارعون آخرون في زراعة هذه المنتجات. اليوم ، يباع Vidalia البصل في جميع أنحاء الولايات المتحدة ولكن نمت فقط على 12000 فدان في جورجيا.

 

فيما يلي أربع طرق أخرى لتذوق مذاق البصل الحلو:

 

الحلو البصل تراجع: هذه النسخة محلية الصنع من المكالمات المفضلة للجميع تراجع للالبصل بالكراميل فيداليا والكريم والقشدة قليل الدسم. لديه كل النكهة التي تحبها مع شعور أقل بالذنب والمواد الحافظة.

 

شوربة بياف اند سواب مع بصل Vيداليا: نوعان من البازيلاء و بصل Vيداليا يعطيا هذا الشوربة الكريمية طعمها الطازج الحلو.

 

كراميل بالذرة ، كوسة ، وفيداليا الحشوة: زوج كويساديلاس مليء بخلطة البصل الحلوة مع جبنة تشيهواهوا والطماطم المحمصة والبابلانو.

 

Vidalia Onion Tarte Tatin: هذه التورتة الريفية تقدم دورة أولى جيدة عندما تقدم مع السلطة. انها أيضا مرافقة مثالية للحوم المشوية أو الدجاج.

 

 

على استعداد للطهي مع البصل Vidalia؟ شاهد أفضل طريقة لشريحة البصل قبل البدء: