إليك أحد المكونات التي لم تكن تعرف أنك بحاجة إليها: Pistachio Paste

تحرك ، زبد الجوز! حان الوقت لإفساح المجال لعجينة الفستق. في حين أن زبدة الفول السوداني وزبدة اللوز تخدم كفرق عمل يومية ممتازة ، فهي معجون الفستق الذي نصل إليه عندما نتوق إلى شيء أكثر رفاهية. وسواء كان يتم تحميصه على خبز محمص ، يستخدم كغطس لشرائح التفاح ، أو يدور في آيس كريم ، أو يُخبز في كعكة ، فإن مادة الحرير ، ذات الجوهر القوي لها القدرة على تحويل أي شيء إلى علاج..

(تعلم: كيفية صنع زبدة الجوز DIY)

أحدث ما توصلنا إليه هو معجون الفستق من مزارع Fiddyment في روزفيل ، كاليفورنيا. تم صنعه بمكونين فقط: فستق كاليفورنيا المشوي وبلمسة من زيت الفستق للحصول على النعومة والسيولة. وتقول ديان وود ، نائبة رئيس شركة Fiddyment Farms: “إن عملية الطحن الخاصة التي نقدمها تبرز حقا نكهة الفستق. حجم الجسيمات من المكسرات ، لأنها ناعمة للغاية ، تطلق حلاوتها الطبيعية “.

في حين أن الأعمال العائلية تدير الفستق منذ عام 1968 ، إلا أنها وسعت عروضها لتشمل معجون الفستق والزبد في العامين الماضيين. الإلهام؟ الجودة الباهتة لآيس كريم الفستق في أمريكا. يقول وود: “معظم الآيس كريم الفستق في الولايات المتحدة لا تصنع بفستق حقيقي في القاعدة. يستخدم الكثير من المنتجين اللوز أو المرزبان ، ويلونوا المثلجات الخضراء ، ويسميها الفستق. ولكن في إيطاليا ، يستخدم عجينة الفستق دائما لصنع الجيلاتي. نظرًا لوجود عدد متزايد من صانعي الآيس كريم الحرفيين في الولايات المتحدة ، فقد اعتقدنا أنهم سيرحبون بمنتج فستق نقي بدون أي نكهة مضافة أو تلوين للطعام “.

(راجع: 9 حيل لصنع آيس كريم خاص بك)

ولا يقتصر الأمر على صانعي الآيس كريم فحسب ، بل تحتل شركة Fiddyment أيضًا أفضل أنواع الشيكولاتة والمخابز بين قاعدة المعجبين ، كما تم منح معجون الفستق أعلى مستوى من التقدير في فئة الجوز والبزار من قِبل جمعية الطعام المتخصصة هذا العام. جربه في حلويات الفستق المفضلة لدينا أدناه ، ولا تخف من تجربة المعجون في الأطباق اللذيذة أيضًا – ينصح وود بإضافة ملعقة إلى صلصة السلطة أو استخدامه كسمكة لسمك السلمون المشوي.

كعكة الفستق الطبقات

يتم نقل عجينة الفستق إلى كريمة المعجنات الخاصة بنا ، ثم يتم دمجها مع الزبد الغني لملء هذه الكعكة الأنيقة.

الآيس كريم الفستق

تعتمد نكهة هذا الآيس كريم المكون من ستة مكونات على جودة معجون الفستق. قدم الحلوى المجمدة بين شرائح البريوش للحصول على مزيج متطور من ساندويتش الآيس كريم.

Ile Flottante with Pistachio Creme Anglaise

مجموعة من الكاسترد الساتينى المصنوع من عجينة الفستق و التاج الذهبي للسكر المحلى تجعل هذه الحلوى المقلية.