الطريقة الصحيحة لصنع الشاي الاخضر

عندما أتيت عائلتي مؤخراً لتناول وجبة خفيفة ، قدمت لأبي الياباني شاي أخضر خاص. أنا خدمت الشاي وأحد رشفة في وقت لاحق ، تعلمت أنني كنت أقوم بصنع الشاي الأخضر كل شيء خاطئ. أنا دائما أغلي الماء ، وسكبته مباشرة على أوراق الشجر في إبريق الشاي ، دعه ينقع لعدة دقائق ، ثم سكبه مباشرة في أكواب. والدي ، اعتاد على رقة حفل الشاي الياباني ، أخذني بلطف إلى المهمة – وقررت أن أتعلم كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

 

في برنامج تعليمي ، ذهبت إلى شركة الشاي Ippodo ، التي احتفلت للتو بعيدها الـ 300. على مدى ستة أجيال ، بدأت هذه الأعمال المدارة عائليًا في النمو وتنتج أشهى أنواع الشاي في الحقول الخضراء خارج كيوتو. 

 

أظهر لي Tomoko Honda ، مدير متجر Ippodo الأنيق في مدينة نيويورك ، الخطوات البسيطة لإعداد وعاء مثالي من sencha ، أكثر أنواع الشاي الأخضر شهرة. 

1. إضافة 2 ملعقة طعام من sencha لمدة 7 أوقية من الماء في إبريق الشاي. هوندا يستخدم kyusu, إبريق ياباني صغير. 

 

2. الماء المغلي يبرز الأوعية في الشاي الأخضر ، مما يجعل الشراب المرير. درجة الحرارة المثالية ل sencha هي 176 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية). تبدأ من الماء المغلي ، ثم صبها في 3 أكواب الشاي لتهدئة الماء وأيضا الاحماء الكؤوس. (في كل مرة تصب فيها الماء الساخن في كوب ، تسقط درجة الحرارة حوالي 50 درجة فهرنهايت أو 10 درجات مئوية.) طريقة أخرى لمعرفة الماء جاهزة هي النظر إلى البخار ، كما تقول هوندا: عندما تتوقف عن الارتفاع عموديًا ولكن بدلاً من ذلك تبتعد جانبية ، انها جاهزة لإبريق الشاي.

3. صب الماء في إبريق الشاي. يجب الحرص على عدم إزعاج أوراق الشجر في حين أنها حادة ، والتي سوف تبرز المرارة. انتظر حوالي 1 دقيقة.

4. صب الشاي ، وتوزع القليل في كل كوب وكأنك تتعامل مع مجموعة من البطاقات ، للحفاظ على النكهة متسقة. الآن ، لا بأس من إعطاء إبريق الشاي هزة سريعة على كل كوب للتأكد من خروجك من آخر قطرة. لا تريد ترك أي ماء في القدر للاستمرار في الانحدار والحصول على مرارة.

 

5. لكأس ثاني أو ثالث ، ابدأ العملية من جديد ولكن هذه المرة لا تنحدر. مجرد إضافة 176 درجة فهرنهايت المياه في نفس إبريق الشاي ، تصب على الفور في الكؤوس ، والتمتع بها. 

 

 

جعل الطريقة الصحيحة ، طعم الشاي أفضل بكثير. ذهب كان أي مرارة غير سارة وعقدة. وكان الكأس عبق ، يانع ، والأغنياء. نحن على استعداد لجعل أبي وعاء آخر!